Lasaña de espinacas y pesto vegetariano

Esta receta de lasaña vegetariana del chef Giorgos Tsoulis lleva espinacas y pesto, y está increíblemente rica. ¡Que la disfrutes!

Instrucciones

• Precalentar el horno a 180 °C/356 °F con ventilador.
• Calienta una sartén a fuego medio, añade la cebolla y las espinacas, y sofríe hasta que se evapore el líquido. Reserva.

Para la crema de queso:

• Coloca una cacerola a fuego medio y añade la mantequilla. Una vez derretida, agrega la harina, revuelve con un batidor de mano y sofríe hasta que la harina esté cocida.
• Añade la leche poco a poco, removiendo constantemente con unas varillas para evitar grumos, y cocina hasta que la nata espese.
• Añade las espinacas, el pesto, el parmesano, la sal y la pimienta, y remueve hasta que la mezcla esté homogénea; luego, reserva.
• Extiende un poco de crema de queso en el fondo de una fuente para hornear de 25 × 35 cm (10 × 14"), coloca encima 3 láminas de lasaña y cúbrelas con crema. Repite este proceso hasta terminar con la lasaña y la crema.
• Espolvorear con queso parmesano y hornear durante 35-40 minutos.
• Deja enfriar la lasaña, córtala y sírvela.