Saewu ganghwe (Langostinos y espárragos atados con cebolleta)
Ingredientes 16 camarones medianos (tamaños de 41 a 50 por libra, pelados, con cola y desvenados) 8 tallos de espárragos delgados 16 cebolletas (cebolletas) delgadas 1 cucharada de jugo de limón (o vinagre) 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreano) 1/2 cucharada de azúcar 1/4 cucharadita de ajo picado (opc…
- 16 camarones medianos (tamaños de 41 a 50 por libra, pelados, con cola y sin venas)
- 8 tallos finos de espárragos
- 16 cebolletas finas
- 1 cucharada de jugo de limón (o vinagre)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/4 cucharadita de ajo picado (opcional)
- Mezclar bien y reservar.
- Hierve agua en una olla mediana. Agrega los camarones y cocínalos brevemente, aproximadamente un minuto. Escúrrelos rápidamente y sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Escúrrelos de nuevo. Puedes hacer pequeños cortes en la curva interior de los camarones enrollados para aplanarlos un poco y facilitar el envoltorio.
- Retire los extremos duros de los espárragos. Córtelos en trozos de unos 5 cm. Escáldelos en agua hirviendo con sal hasta que se ablanden, aproximadamente un minuto. Retírelos con un colador y sumérjalos en agua fría. Escurra. En la misma olla con agua hirviendo, agregue la parte blanca de las cebolletas y déjelas reposar unos 30 segundos antes de sumergir las cebolletas enteras brevemente para ablandarlas, unos 20 segundos. Escurra y sumérjalas en agua fría. Seque las cebolletas con una toalla de cocina o papel absorbente presionando suavemente para eliminar el exceso de agua.
- Para armarlo, sostenga un camarón y un trozo de espárrago junto con la parte blanca de una cebolla verde. Átelos enrollando el otro extremo de la cebolla verde alrededor del camarón y el espárrago varias veces.
- Usa un palillo o un mondadientes para introducir el extremo de la cebolla verde en el rollo. Sírvelo con la salsa gochujang.
Método: Ponga a hervir una olla mediana con agua. Añada los camarones y cocínelos brevemente, durante aproximadamente un minuto.
Escúrrelos rápidamente y sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Puedes hacer pequeños cortes en la curva interior de los camarones enrollados para aplanarlos un poco y facilitar su envoltura. Escáldalos en agua hirviendo con sal hasta que se ablanden, aproximadamente un minuto.
Escurra con un colador y enfríe en agua fría. En la misma olla con agua hirviendo, agregue la parte blanca de las cebolletas y déjelas reposar unos 30 segundos antes de sumergir brevemente las cebolletas enteras para ablandarlas, unos 20 segundos.
Seca las cebolletas con una toalla de cocina o papel absorbente, presionando suavemente para eliminar el exceso de agua. Para armar el plato, toma un camarón y un trozo de espárrago junto con la parte blanca de una cebolleta. Átalos enrollando el otro extremo de la cebolleta alrededor del camarón y el espárrago varias veces.
Utiliza un palillo chino o un mondadientes para introducir el extremo de la cebolleta en el panecillo.
