¡Prueba el Bingsu (hielo raspado coreano) este verano!

Cuando era pequeño, solo existía un tipo de Bingsu: el Patbingsu (팥빙수). Pero ahora hay muchísimos tipos diferentes de Bingsu y la variedad ha aumentado enormemente: con distintos tipos de frutas (llamado Kwail Bingsu 과일빙수), con té verde en polvo (Nokcha Bingsu 녹차빙수), con mango, con café, con galletas de chocolate, con saborizantes artificiales, etc.

El Patbingsu original (hielo raspado de frijol rojo) se prepara con frijoles rojos dulces (danpat 단팥), que probablemente sea el ingrediente más importante del clásico Bingsu coreano, además del hielo. Después, el misugaru (harina de granos tostados) y la leche condensada azucarada son probablemente los dos ingredientes más importantes. Si buscas un refrigerio o postre refrescante para los calurosos días de verano y también para el próximo fin de semana del 4 de julio, ¡anímate a preparar Bingsu o un postre coreano de hielo raspado en casa!

El bingsu se puede preparar de muchísimas maneras con diferentes ingredientes, y tus hijos (o el niño que llevas dentro) se lo pasarán en grande preparándolo. Recuerda tener algún tipo de sirope para que todos los ingredientes se integren bien y unas almendras laminadas o misugaru para darle un toque a frutos secos.

Antes de explicar cómo preparar el mejor Bingsu helado, permítanme contarles cuál es mi Bingsu favorito de todos los tiempos. Para ello, debemos remontarnos a mis años universitarios, en verano.

En Corea, todos los estudiantes, desde primaria hasta la universidad, asisten a clases hasta mediados del verano, ya que las vacaciones de verano comienzan a finales de julio. En total, los niños coreanos solo tienen alrededor de un mes de vacaciones de verano.

Sus vacaciones de invierno son mucho más largas, desde finales de diciembre hasta finales de febrero aproximadamente. En Corea, durante el verano hace mucho calor y humedad, así que mis amigos y yo queríamos comer alimentos refrescantes todo el tiempo.

Así que probablemente íbamos a Gami Bunsik (가미분식) al menos 2 o 3 veces por semana a almorzar en verano para refrescarnos con su famosa sopa de fideos fríos (Naengmyeon 냉면). Este naengmyeon es tan adictivo que mis amigos siempre se preguntaban si le habían puesto, ya sabes... algo para que nos engancháramos por completo. 😜 ¡Bueno, nunca se sabe!

¡JAJA! En fin, además del famoso y adictivo Naengmyeon, hay otro plato igual de adictivo.

Se trata de su Subak Bingsu (수박빙수). A diferencia del bingsu común, no lleva frijoles rojos dulces ni misugaru. Pero créanme, es tan increíblemente refrescante que uno se siente completamente revitalizado después de un tazón de esta delicia helada.

Lo extraño tanto ahora…suspiro… Bien, en esta publicación, primero les mostraré cómo hacer el clásico Bingsu tradicional con frijoles rojos y bayas.

Y luego, en otra publicación, les presentaré el Subak Bingsu. Es muy sencillo, pero resulta irresistible.

Para preparar hielo raspado coreano o Bingsu, lo mejor es usar una máquina para hacer hielo raspado como la de la foto o una máquina para hacer conos de nieve. También puedes usar una licuadora si tienes una que triture hielo y prepare batidos. Compré esta hace unos días por solo $12 en Mitsuwa, una tienda de comestibles japonesa.

Congelas el hielo en el recipiente redondo y, una vez congelado, lo sacas y colocas el bloque redondo de hielo en la máquina. Luego, enroscas la tapa y giras la manivela para raspar el hielo.

A menos que tengas que atender a muchísima gente, esta máquina sencilla y económica funcionará de maravilla con un poco de esfuerzo. 😉

Nota sobre los ingredientes

• El misugaru (미숫가루) es un polvo elaborado con varios granos tostados. Generalmente se tuestan y muelen arroz dulce, arroz integral, cebada, soja, sorgo, frijoles negros y lágrimas de Job. Además de añadirlo al bingsu, a los coreanos les encanta preparar una bebida fría de misugaru mezclando el polvo con miel y agua helada. Imagina el delicioso sabor dulce y a nuez de la mantequilla de cacahuete, pero sin la grasa. Es una excelente bebida multigrano para niños y adultos. Puedes comprarlo aquí en mi tienda si no tienes una cerca.
• El bingsu tteok (빙수떡) también se conoce como mini mochi rice cake en Estados Unidos. Son pequeños pastelitos de arroz dulce con una textura masticable deliciosa. Es posible que los hayas visto en heladerías como Pinkberry, Yogurtland, etc.

Ingredientes para Bingsu: Misugaru (harina de granos tostados), frijoles rojos dulces, leche condensada dulce, bingsu tteok

Bingsu – Hielo raspado coreano con bayas

Raciones: 2 Tiempo: 8 min Dificultad: Fácil

Ingredientes

• Máquina para hacer hielo raspado y hielo (Nota: 1 porción = 2 tazas de hielo raspado).
• 1/2 taza de frijoles rojos dulces o frijoles adzuki (1/4 de taza por porción)
• 2 cucharadas de leche condensada azucarada (1 cucharada por ración)
• 2 cucharadas de misugaru (미수가루) o granos tostados en polvo (1 cucharada por porción)
• 2-3 cucharadas de bingsu tteok o mini mochi (1,5 cucharadas o 1 cucharada colmada por ración)
• Agrega bayas y tteok/mini mochi (pastel de arroz). Vierte frijoles rojos dulces encima o al lado y rocía con leche condensada azucarada. ¿No te parece genial solo de verlo?
• Bingsu con frijoles rojos dulces - Postre coreano de hielo raspado Un postre coreano de hielo raspado que debes probar, tan refrescante y delicioso. ¡Las frutas y la leche dulce hacen de este un postre irresistible en los calurosos días de verano! 5 minutos 3 minutos 8 minutos Porciones: 2 Ingredientes

Instrucciones

Consejos y notas: El bingsu tiene muchas variaciones y básicamente se prepara como uno quiera.

Puedes dejar que los niños preparen su propio bingsu con sus ingredientes favoritos. También puedes añadirle helado y frutos secos.

¡Disfruta! Información nutricional: Calorías: 181 kcal (9%) | Carbohidratos: 36 g (12%) | Proteínas: 5 g (10%) | Grasas: 2 g (3%) | Grasas saturadas: 1 g (6%) | Colesterol: 6 mg (2%) | Sodio: 180 mg (8%) | Potasio: 272 mg (8%) | Fibra: 3 g (13%) | Azúcares: 17 g (19%) | Vitamina A: 55 UI (1%) | Vitamina C: 25,2 mg (31%) | Calcio: 75 mg (8%) | Hierro: 0,8 mg (4%)

Consejos

Puedes sustituir el pastelito mochi por injeolmi tteok.

Pero tendrás que cortar el injeolmi en cubos pequeños. Sea cual sea la fruta que uses, debes cortarla en cubos pequeños o en rodajas finas, ¡porque no querrás estar cortando trozos grandes de fruta mientras el hielo se derrite!

¡Disfruta y feliz 4 de julio!