Puré de calabaza y crema pastelera de calabaza después del Día de Acción de Gracias

Esta vez usé puré de calabaza casero y le agregué aproximadamente ¾ de taza de nueces pecanas picadas a la masa. ¡Y la verdad es que quedó riquísimo! Hoy les voy a compartir cómo preparé el puré de calabaza y luego una deliciosa y sencilla crema pastelera de calabaza.

Equipo

• Procesador de alimentos

Ingredientes

• 2 calabazas pequeñas para tarta (no para tartas de calabaza, sino calabazas con las que se pueden hacer tartas u otros dulces de calabaza).

Instrucciones

• Corta con cuidado cada calabaza, retirando las fibras y las semillas.
• Deseche las fibras, pero enjuague y seque las semillas con palmaditas para poder tostarlas más tarde.
• Trabajando con dos mitades de calabaza a la vez, colóquelas con el lado cortado hacia abajo en un plato apto para microondas y caliéntelas en el microondas durante unos 6-8 minutos a máxima potencia, o hasta que las mitades de calabaza estén blandas.
• Para comprobar si están listos, pincha la piel con un cuchillo pequeño. Si entra con facilidad, ya están hechos.
• Deja que la pulpa de calabaza se enfríe un poco y luego sácala con una cuchara.
• Coloque la pulpa en el recipiente del procesador de alimentos provisto de una cuchilla metálica en forma de "S".
• Tras unas cuantas pulsaciones, la pulpa debería quedar suave y lista para usar o congelar para su uso posterior.

Ingredientes

• 2 tazas de puré de calabaza
• 2 huevos (batidos)
• 1½ tazas de leche (O 1 lata de leche evaporada)
• ¾ taza de azúcar moreno oscuro
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de clavo
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

Instrucciones

• Coloca el puré de calabaza en un bol grande junto con el resto de los ingredientes. Mezcla bien.
• Precaliente el horno a 220 °C. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 20 x 20 cm con aceite vegetal. Coloque la mezcla de calabaza en la fuente y extiéndala uniformemente. Hornee durante 10 minutos.
• Baje la temperatura del horno a 175 °C y continúe horneando hasta que la crema pastelera esté cuajada, aproximadamente de 30 a 35 minutos más. Compruebe el centro de la crema insertando un cuchillo pequeño. Si sale limpio, la crema está lista.
• Coloca la fuente para hornear sobre una rejilla y deja que la crema pastelera se enfríe durante unos 30 minutos. Cubre la fuente con papel film y guárdala en el refrigerador hasta el momento de servir.