Lebanese Mujadara Msufaye

Hay diferentes tipos de mujadara. Esta versión de mujadara, conocida como mujadara msufaye, tiene una textura similar a la de los frijoles refritos. La recomiendo.

Lo que más me gusta del mujadara son las cebollas caramelizadas. A veces, pido el doble de cebolla para asegurarme de tener suficiente, porque me gusta que haya cebolla caramelizada en cada bocado.

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Notas sobre los ingredientes

Esta receta de mujadara utiliza lentejas marrones o verdes. Cualquier otro tipo de lenteja, incluidas las rojas, no es un sustituto adecuado porque se cocinan demasiado rápido.

Prefiero el arroz de grano corto, como el arroz Calrose, o el de grano medio, como el arroz jazmín. No recomiendo el arroz de grano largo.

Cómo hacer Mujadara

Hierve las lentejas hasta que estén blandas (unos 45 minutos). El tiempo de cocción varía según la variedad de lentejas, así que cocínalas el tiempo necesario hasta que estén tiernas.

Mientras se cocinan las lentejas, prepare las cebollas caramelizadas. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, fría las cebollas picadas en aceite de oliva.

Cocine hasta que comiencen a caramelizarse. Agregue el arroz enjuagado y escurrido.

Mezcla el arroz y las cebollas caramelizadas en la estufa durante uno o dos minutos. Retira del fuego y reserva.

Agregue la mezcla de cebollas caramelizadas y arroz. Asegúrese de que la estufa esté a fuego muy bajo.

Tapa la olla y cocina las lentejas y el arroz hasta que el arroz esté tierno (entre 25 y 30 minutos), revolviendo cada 3 a 5 minutos para que no se pegue al fondo. La consistencia del mujadara debe ser similar a la de los frijoles refritos.

Continúa cocinando la mujadara a fuego lento hasta que alcance esta consistencia. Agrega el comino molido, la pimienta de Jamaica molida, la sal y la pimienta. Sirve con una ensalada de repollo rallado y pan de pita.

Consejos y trucos

• Asegúrate de que haya suficiente agua. Las lentejas se queman fácilmente y se pegan al fondo de la olla. No sé qué hay peor que el olor de las lentejas bunet.
• La cantidad de agua varía según el tipo de lenteja. La forma más sencilla de conseguir la textura adecuada para esta receta es ajustar el tiempo de cocción a fuego lento.
• Después de agregar el arroz, revuelva cada 3 a 5 minutos. El arroz puede pegarse al fondo de la olla, por lo que es importante revolver con frecuencia.

📋 Receta

Prepara las lentejas y el arroz.

• Si utiliza un procesador de alimentos en lugar de una batidora de mano, vierta la mezcla en el procesador. Bata a velocidad alta hasta obtener una consistencia suave. Vierta la mujadara en un plato grande.
• Para ahorrar tiempo al preparar este plato, caramelice las cebollas mientras se cuecen las lentejas.
• Dependiendo del tipo de lentejas y del método de cocción, esta receta puede requerir más agua (entre 2 y 5 tazas aproximadamente). Ajuste la cantidad según sea necesario.
• Conservación: Si guardas la mujadara en un recipiente hermético en el frigorífico, se conservará bien durante 5 días. La mejor manera de recalentarla es en el microondas.
• Variaciones:
• Cubra la mujadara con cebolla caramelizada adicional.
• Utilice lentejas verdes o lentejas marrones.
• Para triturar las lentejas, utilice un procesador de alimentos en lugar de una batidora de mano. Si bien la batidora de mano es la opción más sencilla, un procesador de alimentos también funciona.
• No tritures el mujadara en absoluto, ya que tiene una consistencia un poco más grumosa.