Butter Roasted Baby Gold Potatoes

Esta guarnición fácil se cocina rápidamente (en unos 25 minutos) en un horno de convección a 205 °C (400 °F). Esta deliciosa receta de papas baby asadas lleva solo tres ingredientes: papas baby, mantequilla y sal. Es la guarnición perfecta para una cena rápida entre semana, con tan solo cinco minutos de preparación.

Papas baby asadas con mantequilla

Las patatas baby Yukon Gold son cremosas, mantecosas y tienen la piel fina.

Son fáciles de asar al horno y tienen mejor sabor que las patatas fritas (por el sabor a mantequilla, en mi opinión). Esta es mi receta favorita para una guarnición de patatas.

Otra gran ventaja de estas papas baby asadas es que se pueden personalizar fácilmente añadiéndoles hojuelas de chile, ajo fresco, hierbas secas, queso parmesano rallado o un chorrito de limón después de sacarlas del horno. Además, esta sencilla guarnición requiere una preparación mínima y combina con casi cualquier plato principal.

Notas sobre los ingredientes

• Papas baby Yukon Gold: Esta receta también funciona con otras papas baby. Además, se pueden usar papas Yukon Gold grandes en lugar de las baby, siempre y cuando se corten en trozos de tamaño similar (cubos de aproximadamente 2.5 cm). Otras alternativas adecuadas son las papas fingerling, las papas nuevas, las papas creamer o las papas baby holandesas.
• Mantequilla: Recomiendo encarecidamente la mantequilla salada Kerrygold para esta receta. También se puede sustituir por aceite de oliva, mantequilla sin sal, ghee, aceite de coco u otra grasa.
• Sal: Los distintos tipos de sal tienen diferentes niveles de salinidad, por lo que en la mayoría de mis recetas indico "añadir sal al gusto". Para esta receta, me gusta usar sal rosa del Himalaya o sal marina en escamas.

Cómo preparar patatas asadas con mantequilla

Precaliente el horno a 205 °C (400 °F) con la función de convección activada. Si su horno no tiene esta función, ajústelo a 220 °C (425 °F) sin el ventilador de convección.

Consejo práctico: Como estas patatas tienen la piel fina, no es necesario quitársela. Lava las patatas pequeñas y escúrrelas.

Corta la patata pequeña por la mitad. Coloca el lado plano hacia abajo sobre la tabla de cortar y corta la patata pequeña en cuartos.

Coloca las papas baby Yukon Gold cortadas en cuartos en un tazón grande. Derrite la mantequilla en el microondas. Vierte la mantequilla derretida sobre las papas baby Yukon Gold cortadas en cuartos.

Mezcla las patatas pequeñas troceadas con la mantequilla derretida hasta que queden completamente cubiertas. La mantequilla derretida ayudará a que la sal y las hierbas se adhieran a las patatas.

Extienda las patatas cortadas en cuartos en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Mantenga la piel hacia abajo.

Espolvorea sal y hierbas secas sobre las patatas amarillas untadas con mantequilla. Hornea las patatas baby gold cortadas en cuartos durante unos 25 minutos a 205 °C (400 °F) con un ventilador de convección.

Si tu horno no tiene ventilador de convección, hornea a 220 °C (425 °F). Hornea hasta que las patatas se atraviesen fácilmente con un tenedor y la piel adquiera un color marrón dorado.

Añade perejil fresco picado (opcional). Sirve estas patatas amarillas asadas con mantequilla acompañadas de trucha arcoíris asada, chuletas de cordero a la parrilla, brochetas de pollo o colas de langosta al vapor.

Consejos y trucos

• Unta todas las superficies de las patatas cortadas en cuartos con mantequilla derretida.
• Asa las patatas con la piel hacia abajo. La piel crea una barrera contra la bandeja de horno, evitando que las patatas se peguen.
• Para obtener unas patatas extra mantecosas, añada una cucharada extra de mantequilla derretida a las patatas una vez que las saque del horno.
• El tiempo de horneado puede variar.

Sustitutos de la patata

Una excelente alternativa para esta receta son las patatas amarillas baby holandesas.

También puedes usar papas amarillas, doradas y Yukon Gold grandes para obtener mejores resultados. Corta las papas más grandes en cubos de aproximadamente 3,8 cm (1,5 pulgadas).

📋 Receta

Papas baby gold asadas con mantequilla

• 2 cucharadas de mantequilla salada
• ½ cucharada de condimento de hierbas italianas (opcional)
• Si su horno no tiene convección, caliéntelo a temperatura normal para hornear a 220 °C (425 °F).
• Si necesita recalentar estas patatas, simplemente vuelva a meterlas en el horno durante 5 minutos a la misma temperatura de cocción.
• Conservación: No me gusta recalentar las patatas asadas crujientes, así que no recomiendo recalentarlas ni congelarlas.
• Bandeja para hornear con papel de horno. No recomiendo usar papel de aluminio porque las patatas tienden a pegarse. El papel de horno es la solución más sencilla para hornear patatas sin tener que fregar la bandeja.
• Otras variantes:
• Cambia las patatas. Prepara esta receta con boniatos pelados, patatas russet peladas o patatas rojas.
• Añade hierbas italianas secas. Espolvoréalas sobre estas patatas doradas y mantecosas antes de hornearlas. Prueba con otras hierbas frescas como romero, tomillo, orégano o perejil fresco picado.
• Copos de chile: Dale un toque picante con unos copos de chile.
• Dale un toque diferente. Añade pimienta negra, ajo en polvo o cebolla en polvo. ¡También puedes añadir cebolletas o queso cheddar por encima! Para preparar estas patatas con mantequilla de ajo, añade ajo fresco machacado a la mantequilla derretida.
• Limón: Exprime un poco de limón sobre estas patatas asadas con mantequilla después de que se hayan cocinado en el horno. Sírvelas inmediatamente para que no se ablanden.
• Cambia la grasa: prepara estas papas asadas con aceite de oliva, aceite de aguacate, ghee o aceite de coco. A veces, mezclo las grasas para obtener papas asadas con mucho sabor. Por ejemplo, a veces mezclo aceite de oliva con mantequilla o aceite de coco con aceite de aguacate.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario escaldar las patatas antes de asarlas? No es necesario escaldar las patatas antes de asarlas, especialmente cuando se cortan en cubos pequeños.

¿Cómo conseguir patatas asadas crujientes? La clave para unas patatas asadas crujientes por fuera y tiernas por dentro es hornearlas a la temperatura y el tiempo adecuados. Además, evitar cualquier líquido que no sea grasa ayudará a que queden crujientes en el horno.

¿Lavas las papas pequeñas antes de cocinarlas? Sí, las lavo antes de cocinarlas. Sin embargo, me aseguro de secarlas bien antes de cortarlas.

¿Se pueden asar las patatas con antelación y recalentarlas? Sí y no. Si no han estado en la nevera, puedes volver a meterlas en el horno sin que su textura ni su sabor cambien demasiado.

Sin embargo, si las patatas han estado refrigeradas, recalentarlas en el horno dará como resultado patatas secas.