Tarta de ruibarbo y frangipane

Tiene una base de hojaldre, ruibarbo ligeramente ácido, un delicado sabor a almendra y un toque final de miel natural aromática. El ruibarbo es delicioso y merece ser utilizado de tantas maneras como sea posible.

Pastel noruego de ruibarbo, el magnífico pastel de ruibarbo y merengue, y ahora esta tarta de ruibarbo con crema frangipane. Es muy rápida de preparar y, sencillamente, exquisita. La crema frangipane puede sonar muy sofisticada y delicada, pero es simplemente una mezcla de huevos, mantequilla, azúcar, almendras molidas y un poco de harina.

No se requiere ninguna técnica especial para mezclar los ingredientes. Se combinan de forma muy similar a como se hace con la masa de galletas.

Para homogeneizar los ingredientes, es importante que la mantequilla esté blanda (¡ojo: no derretida!) y las almendras finamente molidas, ya sean compradas o molidas en casa. También puedes añadir una pizca de esencia de almendra para realzar aún más su delicioso sabor. Sin duda, la crema frangipane es exquisita y combina a la perfección con otras frutas.

Esta tarta está hecha con hojaldre.

Equipo

• báscula de cocina
• bandeja para hornear
• horno

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 85 g de mantequilla blanda, 80% de grasa.
• 75 g de azúcar
• 2 huevos + 1 huevo para esparcir sobre la tarta al final.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de esencia de almendras
• 90 g de almendras molidas
• 40 g de harina de arroz
• 4-5 tallos de ruibarbo
• Miel para untar sobre el ruibarbo al final.

Instrucciones

• Mezcla bien la mantequilla y el azúcar. Añade los huevos uno a uno, luego la vainilla y la esencia de almendras. Finalmente, incorpora las almendras molidas y la harina de arroz.
• Extienda la masa de hojaldre y unte la crema frangipane de manera uniforme, dejando los bordes de la masa libres (aproximadamente 3 cm o 1 ¼ pulgadas).
• Coloca los tallos de ruibarbo como prefieras y dobla los bordes de la masa hacia adentro, sellando bien las esquinas.
• Pinta los bordes de la masa con huevo y espolvorea con azúcar.
• Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 °C/356 °F durante 35-40 minutos.
• Después de hornear, pincela la tarta con miel y córtala en porciones. ¡Que la disfrutes!

Notas

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