Cameroonian Fish Pie (Video Recipe)
Esta tarta tiene una masa hojaldrada y está rellena con un delicioso relleno de pescado.
- 3 tazas de harina de trigo (360 g) más 2 cucharadas para enharinar
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal - la mantequilla debe estar blanda
- 1/4 taza de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 latas de sardinas en aceite (125 g cada una)
- 1 zanahoria mediana rallada
- 2 tallos de cebolleta picada
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- Para preparar el relleno, vierte la mitad del aceite de una lata de sardinas en una sartén. Caliéntalo a fuego medio y sofríe las cebollas hasta que desprendan su aroma. Agrega el ajo y revuelve. Incorpora la cebolla verde y las zanahorias. Mezcla bien y aparta las verduras a un lado de la sartén. Vierte todas las sardinas sin aceite en la sartén y machácalas, con cuidado de que no queden demasiado blandas. Mezcla el pescado machacado con las verduras sofritas y apaga el fuego.
- Para preparar la masa, combine la harina, la mantequilla, la sal y el polvo para hornear en un bol. Mezcle con los dedos hasta obtener una textura similar a las migas de pan. Añada el agua fría y mezcle hasta formar una masa.
- Para preparar la empanada, extiende aproximadamente 1/8 de la masa y colócala en un molde grande para empanadas. Pon dos cucharadas de relleno. Luego, presiona el molde para sellar los bordes. Repite el proceso con el resto de la masa. Si no tienes un molde para empanadas, simplemente extiende la masa en un rectángulo grande y usa algo con borde redondeado, como la tapa de una olla pequeña, para formar círculos sobre la masa. Coloca el relleno en el centro de cada círculo y cúbrelo para formar una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos.
- Coloca las tartas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Bate un huevo y luego usa una brocha de repostería (o tus manos) para untar el huevo por toda la superficie de las tartas.
- Hornear en un horno a 180 grados Celsius (350 grados F) durante 20 minutos.
Deja que se caliente a fuego medio y sofríe las cebollas hasta que desprendan aroma. Agrega el ajo y revuelve; luego incorpora las cebolletas y las zanahorias.
Mezcla bien y luego aparta las verduras a un lado de la sartén. Añade todas las sardinas sin aceite a la sartén.
Luego, tritúralos con cuidado para que no queden demasiado blandos. Mezcla el pescado triturado con las verduras salteadas y apaga el fuego. Para preparar la masa, combina la harina, la mantequilla, la sal y el polvo de hornear en un bol.
Mezcla con los dedos hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan. Para hacer el pastel, extiende aproximadamente 1/8 de la masa y colócala en una manga pastelera grande abierta.
Luego, presiona la manga pastelera para sellar los bordes. Si no tienes una manga pastelera, simplemente extiende la masa formando un rectángulo grande y usa algo con borde redondeado, como la tapa de una olla pequeña, para formar círculos sobre la masa.
Coloca el relleno en el centro de cada círculo y luego cúbrelos para formar una media luna. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Bate un huevo y luego usa una brocha de repostería (o tus manos) para untar el huevo por todas las empanadas.
Hornear en un horno a 180 grados Celsius (350 grados F) durante 20 minutos.
