Sopa de yogur persa: Asheh mast
Sopa persa de hierbas y yogur, sustanciosa, sabrosa y fácil de preparar. Ingredientes: 2 cebollas ralladas, 2 dientes de ajo, 450 g de carne molida, 1/2 taza de lentejas, 1/2 taza de arroz, 4 tazas de perejil fresco picado, 3 tazas de cilantro fresco picado, 1/4 cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta.
- 2 cebollas (ralladas).
- 2 dientes de ajo
- 1 libra de carne molida
- 1/2 taza de lentejas
- 1/2 taza de arroz
- 4 tazas de perejil fresco (picado).
- 3 tazas de cilantro fresco (picado).
- 1/4 cucharadita de cúrcuma.
- sal/pimienta.
- Aceite de oliva.
- 4 tazas de agua + 4 tazas de caldo (cualquiera).
- Para decorar
- 1/2 taza de menta seca.
- yogur.
- Sofríe una de las cebollas y el ajo picado hasta que estén tiernos.
- Añade la cúrcuma y la sal.
- Luego, añade las lentejas y el arroz y remueve bien.
- Agregue 4 tazas de agua, tape y cocine durante una hora.
- Mientras tanto, prepare las albóndigas agregando la segunda cebolla, sal y pimienta a la carne molida y mezclando muy bien, luego forme bolitas pequeñas.
- Transcurrida una hora, añade las albóndigas a la mezcla de arroz.
- Añade las hierbas frescas picadas y las 4 tazas de caldo.
- Tapa y deja que continúe cocinando durante 2 horas.
- Antes de servir, fríe la menta seca en un poco de aceite de oliva.
- Sírvelo en un bol con una cucharada de yogur por encima y decora con menta frita.
Aceite de oliva. 4 tazas de agua + 4 tazas de caldo (cualquiera). Para decorar 1/2 taza de menta seca. Yogur. Método: Sofreír una de las cebollas y el ajo picado hasta que estén tiernos.
Luego, añade las lentejas y el arroz y remueve bien. Agrega 4 tazas de agua, tapa y cocina durante una hora.
Mientras tanto, prepara las albóndigas añadiendo la segunda cebolla, sal y pimienta a la carne molida y mezclando bien. Luego, forma bolitas. Pasada una hora, incorpora las albóndigas a la mezcla de arroz. Agrega las hierbas frescas picadas y las 4 tazas de caldo.
Tapa y deja que se siga cocinando durante 2 horas. Antes de servir, fríe la menta seca en un poco de aceite de oliva. Sírvela en un bol con una cucharada de yogur encima y decora con la menta frita.
