Cocina

Healthier koshari with quinoa

El koshari egipcio vegano ahora es aún mejor y más saludable.

Ingredientes

1 paquete de pasta de quinoa; o utilice pasta integral si no la encuentra.
1 lata de garbanzos.
1 1/2 tazas de lentejas marrones secas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas.
sal/pimienta.
2 latas de salsa de tomate (454 g cada una)
1 1/2 cucharadita de ajo picado.
1/4 taza de vinagre blanco.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal al gusto.
1 cucharada colmada de comino en polvo.
1 cucharadita de ajo picado.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre blanco
1/4 taza de agua
1 taza de quinua seca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 tazas de agua.
1/2 cucharadita de sal.
2 tazas de fideos vermicelli secos.

Preparación

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Empieza a caramelizar las cebollas, ya que tardará bastante. En una olla grande, añade 3 cucharadas de aceite de oliva y luego agrega las cebollas. Carameliza a fuego lento hasta que estén doradas y pegajosas; probablemente tardará una hora, así que vigílalas y remueve de vez en cuando.
Enjuague muy bien las lentejas, luego cúbralas con agua y una pizca de sal en una olla a fuego alto, llévelas a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y déjelas cocer completamente.
Enjuaga bien la quinoa y escúrrela. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y tuesta la quinoa durante aproximadamente 1 minuto. Luego, agrega 2 tazas de agua y sal. Deja que hierva, reduce el fuego, tapa y cocina durante unos 15 minutos.
Déjelo reposar tapado durante 5 minutos y luego revuélvalo con un tenedor.
En una sartén a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, sofría el ajo y luego agregue el vinagre, incorpore la salsa de tomate, sazone y deje cocinar durante 10 minutos.
En otra sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo. Agrega el comino y revuelve durante 30 segundos. Añade el vinagre, el agua, sazona y cocina durante 10 minutos.
Para cocinar los fideos, tuéstelos en una olla grande, luego agregue agua y una pizca de sal, reduzca el fuego y déjelos cocer hasta que estén tiernos.
Para armar el plato, coloca primero las lentejas y luego la quinoa en el fondo. Cubre con pasta, fideos y, por último, la cebolla caramelizada y los garbanzos. Rocía con una o ambas salsas y espolvorea con chile rojo molido.
¡¡Disfrutar!!

Quinoa con sabor a nuez, lentejas, garbanzos, pasta de quinoa, cebolla caramelizada y más, todo bañado en una abundante salsa de tomate, ajo y comino... ¡¿Necesito decir más?! Una de las mejores recetas de quinoa que jamás probarás, si no la mejor.

Aquí tenéis la receta clásica de Koshari. Hola amigos... ¿Os gusta mi nuevo look?

Todavía estamos ultimando los detalles, así que seguirá cambiando de vez en cuando hasta que se estabilice, pero les prometo que haremos todo lo posible. Me gustaría saber su opinión sobre el nuevo diseño.

Últimamente, la web está repleta de deliciosas fotos de fideos de quinoa y calabacín. Nunca he sido muy fan de sustituir ingredientes para hacer una receta más saludable, pero al final nos damos cuenta de que debemos cuidar más nuestro cuerpo a medida que envejecemos. Así que empecé con la quinoa. La probé en un restaurante en una sopa que venía con patatas fritas al horno de acompañamiento, así que cuando terminé mi plato me giré hacia mi marido, que estaba a mi lado, y le dije: "Lo mejor de esta receta es... lo has adivinado... la bolsa de patatas fritas 😱".

En serio, mi primera impresión de la quinoa fue pésima. Después de casi dos meses, decidí probarla de nuevo, pero esta vez cocinándola a mi manera: no en ensalada ni en sopa, sino en un plato principal sustancioso y completo. Me encantan dos cosas: el arroz, la pasta y los postres de todo tipo; de hecho, acabo de darme cuenta de que son tres.

Cuando llega el invierno, siempre es momento de buscar comida reconfortante, ¿y qué es la comida reconfortante sin carbohidratos? He probado arroz integral, farro y freekeh antes, están bien, pero no lo suficientemente bien como para comerlos todos los días. Lo que realmente me gusta de esta receta es que incluso si odias la quinoa como yo solía hacerlo, te enamorarás... no de la quinoa en sí, sino de la receta, y ni siquiera te darás cuenta de que la quinoa está ahí porque se mezcla totalmente con el resto de los sabores y, al final, estarás comiendo algo totalmente delicioso y saludable, dos palabras que normalmente no encuentro en una sola receta.

Esta deliciosa receta de quinoa es una de las mejores que probarás. Te aseguro que te encantará: los sabores, la textura y la sensación de comer algo saludable. He usado pasta de quinoa para completar la receta, pero si no la encuentras, puedes usar pasta normal o, mejor aún, pasta integral. Esta receta es una variante del tradicional Koshary egipcio que he preparado antes; esta vez, además, he caramelizado los aros de cebolla en aceite de oliva en lugar de freírlos.

Puedes usar hummus seco (garbanzos) o enlatado. Yo usé el enlatado para acelerar el proceso. Usar fideos vermicelli es totalmente opcional, pero después de probar esta receta, no me importará en absoluto. ¡¡¡Delicioso!!!

Me encanta bañar mi koshary en salsas (de tomate, comino, ajo y vinagre) y espolvorear con una pizca generosa de hojuelas de chile rojo para darle un toque picante y sentir el calor en estas frías noches de invierno. Espero que les guste esta receta y, si la preparan, por favor, tomen una foto y compártanla con el hashtag #amiraspantry. ¡Me encanta ver sus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter! ¿No quieren perderse ninguna receta? Manténganse en contacto conmigo en Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram para estar al tanto de las últimas novedades.