Moroccan White Bread Recipe
Método tradicional para preparar pan marroquí casero o khobz, un pan plano marroquí que se sirve en casi todas las comidas. Esta receta es para pan blanco, pero se puede mezclar con trigo, sémola u otras harinas. Rinde 2 panes de 20 cm.
- 4 tazas de harina blanca (preferiblemente con alto contenido de gluten o harina de pan)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de levadura
- 2 cucharadas de aceite (de oliva o vegetal)
- 1 1/4 tazas de agua (tibia (no caliente))
- aceite, sémola o harina de maíz (opcional (para preparar la sartén))
- Prepara una bandeja grande para hornear forrándola con papel pergamino, engrasándola ligeramente o espolvoreándola con sémola o harina de maíz. Reserva.
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade la levadura.
- Añade un poco de agua a la levadura que hay en el centro y remueve suavemente con los dedos para disolverla (consulta las notas de la receta a continuación). Añade el resto del agua y el aceite al bol y remueve para mezclar bien todos los ingredientes.
- Amasar la masa (en el bol si es lo suficientemente grande o sobre una superficie enharinada) durante 5 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Mientras se amasa, añadir un poco de harina o agua según sea necesario para que la masa quede suave y flexible, pero no pegajosa.
- Divide la masa en dos porciones lisas y colócalas bien separadas en la bandeja preparada. Cúbrelas con un paño y déjalas reposar de 10 a 15 minutos.
- Tras el reposo, aplana la masa dándole forma de panes redondos de aproximadamente 0,6 cm de grosor. Cúbrela de nuevo con un paño y déjala levar durante una hora (más tiempo en un lugar frío), hasta que al presionarla ligeramente recupere su forma.
- Precalienta el horno a 225 °C (435 °F). Cuando el horno esté caliente, hazle unos cortes superficiales en la parte superior del pan con un cuchillo afilado o pincha la superficie en varios puntos con un tenedor.
- Hornea el khobz en el horno precalentado, girando la bandeja si es necesario, durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Al golpearlo, el pan debe sonar hueco.
- Traslada el khobz a una rejilla o a una cesta forrada con una toalla para que se enfríe.
Ingredientes 4 tazas de harina blanca (preferiblemente de alto contenido de gluten o harina de pan) 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharada de levadura 2 cucharadas de aceite (aceite de oliva o aceite vegetal) 1 1/4 tazas de agua (tibia (no caliente)) aceite, sémola o harina de maíz (opcional (para preparar el molde)) Método Prepare una bandeja grande para hornear forrándola con papel pergamino O engrasándola ligeramente O espolvoreándola con sémola o harina de maíz. Combine la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande.
Añade un poco de agua a la levadura en el centro y remueve suavemente con los dedos para disolverla (consulta las notas de la receta a continuación). Agrega el resto del agua y el aceite al bol y remueve para integrar todos los ingredientes.
Amasa la masa (en el bol si es lo suficientemente grande o sobre una superficie enharinada) de 5 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Mientras amasas, incorpora un poco de harina o agua según sea necesario para asegurarte de que la masa esté suave y flexible, pero no pegajosa. Divide la masa en dos porciones y colócalas bien separadas en la bandeja preparada.
Cubra con una toalla y deje reposar de 10 a 15 minutos. Después del reposo, aplaste los montoncitos de masa hasta formar panes redondos y planos de aproximadamente 0,6 cm de grosor.
Vuelva a cubrir con un paño y deje levar durante aproximadamente una hora (más tiempo en un lugar frío), hasta que la masa recupere su forma al presionarla suavemente. Cuando el horno esté caliente, haga unos cortes superficiales en la superficie del pan con un cuchillo afilado o pinche en varios puntos con un tenedor.
Hornea el khobz en el horno precalentado, girando la bandeja si es necesario, durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Transfiere el khobz a una rejilla o cesta forrada con un paño para que se enfríe.
