Nigerian Chicken Stew

En Nigeria, es muy común tener siempre en la nevera una olla de estofado de ternera o pollo. Esto facilita mucho la preparación de las comidas, y puedes preparar fácilmente un almuerzo o cena nutritivos y completos en un abrir y cerrar de ojos.

Si buscas más variedad, ¡prueba este delicioso estofado de pavo y cabra nigeriano! Este estofado africano es bastante picante, pero hay maneras de reducir el picor. Si te encanta la comida picante, ¡este estofado de pollo te encantará!

Ingredientes utilizados

• Muslos de pollo: Puedes usar muslos o contramuslos de pollo; el proceso de cocción será el mismo. Se prefiere la carne oscura porque mantiene bien su forma en el guiso. Si usas pechuga de pollo, podría deshacerse.
• Verduras: Tomates Roma, pimiento rojo, chile habanero, cebolla. Estas verduras forman la base de la salsa roja picante.
• Especias: Caldo en polvo, tomillo, pimienta negra, curry en polvo, sal.
• Otros ingredientes: Aceite de oliva y caldo de pollo. Me gusta el aceite de oliva por su sabor suave, pero cualquier aceite de sabor suave servirá.

Cómo preparar esta receta

• Primero, frota los muslos de pollo con sal y pimienta y déjalos en un bol. Corta las cebollas por la mitad, pica una parte en trozos pequeños y resérvala.
• Luego, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y agrega el pollo de uno en uno. Me gusta usar una sartén ancha para poder cocinarlo todo a la vez. Dora el pollo por cada lado durante unos 10 minutos. Cuando esté listo, retíralo y colócalo en un recipiente.
• Licúa los tomates, el pimiento rojo, el chile habanero y la mitad de la cebolla sin picar. Si es posible, hazlo sin añadir agua o con muy poca para que los sabores sean más intensos. Agrega la cebolla picada al aceite de oliva y sofríe hasta que esté transparente.
• Vierta la mezcla de tomate y pimiento triturados y cocine durante unos 5 minutos.
• Agrega los muslos de pollo, el caldo de pollo, el concentrado de caldo, el curry, la pimienta negra y el tomillo, y deja que hierva. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

¿Puedo usar una freidora de aire para dorar el pollo? ¡Sí, puedes!

Lo hago con bastante frecuencia, y la verdad es que prefiero los muslos de pollo fritos en freidora de aire. El pollo queda muy crujiente y requiere menos atención que freírlo en aceite.

Precalienta la freidora de aire a 200 °C y dora el pollo durante unos 10 minutos por cada lado, dándole la vuelta con unas pinzas. El pollo debe estar extendido en una sola capa, sin apilarlo.

Dependiendo del tamaño de tu freidora de aire, es posible que tengas que hacerlo por tandas.

Almacenamiento y recalentamiento

Este guiso de pollo se conserva muy bien en el frigorífico hasta una semana, y se puede congelar hasta por 3 meses.

Para descongelar, refrigérelo durante la noche antes de calentarlo en la estufa. ¿Con qué puedo acompañar esta receta? El estofado de pollo africano es versátil y combina muy bien con muchos platos, como arroz, espaguetis o plátanos fritos.

Como sigo una dieta baja en carbohidratos, me encanta comerla con arroz de coliflor o fideos shirataki.

Consejos y variaciones

• Para este guiso utilicé muslos de pollo, pero puedes usar contramuslos o combinar ambas partes.
• Al dorar el pollo, hágalo por tandas si es necesario, pero no llene demasiado la sartén.
• Si al licuar los tomates y los pimientos añades agua y la mezcla queda aguada, viértela en una olla y deja que se evapore el exceso de agua antes de usarla en el guiso.
• El guiso es bastante picante, incluso con un solo chile habanero. Si te resulta demasiado picante, usa medio chile habanero o 1 o 2 cucharaditas de pimienta de cayena.

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Instrucciones

• Lavar y secar con palmaditas el pollo. 2 libras de muslos de pollo
• Frota los muslos de pollo con sal y pimienta negra y déjalos en un bol. Sal y pimienta negra adicionales.
• Calentar aceite de oliva en una sartén. 1/2 taza de aceite de oliva
• Corta la cebolla por la mitad y pica una de las partes en trozos pequeños.
• Licúa los tomates, el pimiento rojo, el chile habanero y la otra mitad de la cebolla. 3 tomates, 1 pimiento rojo, 1 chile habanero
• Agregue el pollo, el caldo de pollo, el cubito de caldo, la pimienta negra, el curry y el tomillo. 1 taza de caldo de pollo (caldo), 1 cucharadita de cubito de caldo en polvo, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de curry en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra.
• Pruebe la sal y añada más si es necesario. 1/2 cucharadita de sal

Notas

• Para este guiso utilicé muslos de pollo, pero puedes usar contramuslos o combinar ambas partes.
• Al dorar el pollo, hágalo por tandas si es necesario, pero no llene demasiado la sartén.
• Puedes dorar el pollo en la freidora de aire. Precalienta a 200 °C y dóralo durante 10 minutos por cada lado.
• Si añades agua al triturar los tomates y los pimientos, vierte la mezcla en una olla y deja que se evapore el exceso de agua.
• El guiso es bastante picante, incluso con un solo chile habanero. Si te resulta demasiado picante, usa medio chile habanero o pimienta de cayena en su lugar.
• Para darle un toque extra de sabor, ¡prueba a preparar este estofado de pavo con tomates asados ​​al fuego!