Classic Caesar Salad Recipe with Homemade Croutons
Preparar una ensalada César clásica es más fácil de lo que piensas.
- 1 o 2 cabezas de lechuga romana ((ver Notas))
- 1 taza de picatostes (receta a continuación)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (o más al gusto)
- 2 o 3 filetes de anchoa (1 cucharada de puré)
- 2 cucharaditas de pasta de ajo (2 dientes, machacados) (o al gusto)
- 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
- 2 yemas de huevo
- pimienta recién molida
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 rebanadas de pan ((una excelente manera de aprovechar el pan duro))
- 1 cucharada de mantequilla derretida (o aceite de oliva)
- sal
- pimienta
- polvo de ajo
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Quita la corteza al pan y córtalo en cubos pequeños del mismo tamaño. Sazona los cubos con un poco de sal, pimienta y ajo en polvo. Rocía la mantequilla derretida sobre los cubos y vuelve a mezclar.
- Extiende los cubos de pan sazonados en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Hornea hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Vigílalos con atención, ya que una vez dorados, se oscurecerán rápidamente. Los crutones hechos con pan duro tienden a cocinarse más rápido.
- Retire los picatostes del horno y déjelos enfriar por completo. Se conservarán en un recipiente hermético hasta por una semana.
- Prepara un área de trabajo con todos los ingredientes listos. Puedes medir los ingredientes a ojo o usar una cuchara sopera de cocina.
- En una ensaladera grande, machaca las anchoas con un tenedor o el dorso de una cuchara hasta formar una pasta. Si los filetes están firmes, añade un chorrito de aceite de oliva para facilitar el proceso.
- Agrega el ajo y la mostaza y mézclalos con la pasta de anchoas. A continuación, incorpora las yemas de huevo y pimienta negra recién molida al gusto (yo uso pimienta gruesa). La mezcla debe quedar homogénea y cremosa.
- Añade la salsa Worcestershire, el zumo de limón y el vinagre balsámico. Mezcla bien. Agrega el aceite de oliva y vuelve a mezclar. Prueba y ajusta la sazón (por ejemplo, añade un poco más de ajo, zumo de limón o vinagre).
- Agrega la lechuga romana, la mitad del queso parmesano y la mitad de los crutones. Mezcla bien. Decora con un poco más de pimienta recién molida y el resto del queso parmesano y los crutones. Sirve.
Preparar el aderezo cremoso casero solo lleva unos minutos. Planifica con anticipación para tener tiempo de hacer los crutones caseros.
Mientras se enfrían, puedes preparar el aderezo. Rinde para 4 personas como guarnición o para 2 como plato principal. Para este último, puedes acompañarlo con pollo asado o a la parrilla, bistec o mariscos. Retira la corteza del pan y córtalo en cubos pequeños del mismo tamaño.
Mezcla los cubos con un poco de sal, pimienta y ajo en polvo. Rocía la mantequilla derretida sobre los cubos y vuelve a mezclar.
Extiende los cubos de pan sazonados en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Hornea hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Los crutones hechos con pan duro tienden a cocinarse más rápido.
Retire los picatostes del horno y déjelos enfriar por completo. Se conservarán en un recipiente hermético hasta por una semana.
Puedes medir los ingredientes a ojo o usar una cuchara sopera. En un bol grande, machaca las anchoas con un tenedor o el dorso de una cuchara hasta formar una pasta. Si los filetes están firmes, añade un chorrito de aceite de oliva para facilitar el machacado.
Agrega el ajo y la mostaza y mézclalos con la pasta de anchoas. A continuación, incorpora las yemas de huevo y pimienta negra recién molida al gusto (yo uso pimienta gruesa). La mezcla debe quedar homogénea y cremosa.
Añade la salsa Worcestershire, el zumo de limón y el vinagre balsámico. Prueba y ajusta la sazón (por ejemplo, añade un poco más de ajo, zumo de limón o vinagre).
Añade la lechuga romana, la mitad del parmesano y la mitad de los picatostes. Decora con un poco más de pimienta recién molida y el resto del parmesano y los picatostes.
