Sweet Potato Waffles
Los gofres de boniato le darán un toque de alegría a tu mañana, como si fuera un rayo de sol en un plato.
- 1 libra (450 g) de batatas (o 1 taza de puré de batatas)
- 2 tazas (120 g) de harina de trigo
- ¼ taza (45 g) de azúcar moreno (compacto, claro u oscuro)
- 1½ cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 2 huevos grandes
- 1 taza (240 ml) de suero de leche
- ¼ taza de mantequilla sin sal (derretida)
- Pele, lave y corte las papas en cubos de 2.5 cm. Coloque las papas en una olla pequeña y agregue agua hasta que apenas las cubra.
- Cocine tapado a fuego medio-alto durante 15-20 minutos o hasta que las batatas se deshagan al pincharlas con un tenedor. Transfiera las batatas a un tazón mediano (deseche el agua) y tritúrelas con un machacador hasta obtener un puré suave.
- En un bol mediano, bate la harina, el azúcar moreno, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela molida, la ralladura de naranja y la mezcla de especias para pastel de calabaza hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte, bate los huevos, el suero de leche, la mantequilla derretida y el puré de batatas hasta que estén bien combinados.
- Vierta la mezcla de harina en la mezcla de huevo y revuelva hasta que se integren por completo (intente no batir demasiado; no importa si quedan algunos grumos pequeños en la masa). Deje reposar de 10 a 15 minutos.
- Precalienta la waflera durante 6-7 minutos, dependiendo del modelo. Rocía el interior de la waflera con spray antiadherente.
- Vierta de ½ a ¾ de taza de la masa en la waflera (o la cantidad recomendada por el fabricante). Cierre la tapa y cocine los waffles hasta que estén dorados y bien cocidos (aproximadamente de 5 a 7 minutos). Repita el proceso con el resto de la masa.
- Cuando estén listos para servir, rocíe los waffles con jarabe de arce y cúbralos con mantequilla, nueces pecanas tostadas y bayas o frutas de su elección.
Crujientes por fuera, suaves por dentro, elaborados con batata y un toque de canela. Te encantará la textura perfectamente dulce, ligera y reconfortante de esta deliciosa versión de un clásico. Si te gustan los waffles para el desayuno, ¡estarás encantado!
Esta receta súper sencilla se prepara con ingredientes básicos que seguro tienes en la despensa. Además, puedes preparar los waffles de batata con anticipación para esas mañanas ajetreadas. Al fin y al cabo, el desayuno es la comida más importante del día, ¿verdad?
Y aunque cociné las batatas específicamente para esta receta, estos waffles también son una excelente manera de aprovechar las sobras. ¡Un desayuno delicioso y nutritivo para empezar bien el día!
¿Por qué hacer waffles con batata? En primer lugar, las batatas son deliciosamente ricas en fibra, vitaminas, minerales y un montón de otras cosas geniales.
En segundo lugar, son más saciantes que los gofres tradicionales, lo que significa que es más probable que aguantes hasta la siguiente comida sin sentir hambre. Por último, pero no menos importante, la canela y las especias de pastel de calabaza hacen que esta deliciosa receta de gofres de boniato tenga un sabor navideño en cualquier época del año.
Cómo hacer gofres de batata
- Pele, lave y corte las batatas en cubos de 2.5 cm. (También puede usar puré de batata sobrante). Coloque las batatas en una olla pequeña y agregue agua hasta cubrirlas ligeramente. Cocine tapado a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, o hasta que se deshagan al pincharlas con un tenedor. (Fotos 1-2)
- Puré: Transfiera las papas a un tazón mediano (deseche el agua) y tritúrelas con un machacador hasta obtener un puré suave. (Fotos 3-4)
- Ingredientes secos: En un bol mediano, bate la harina, el azúcar moreno, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal kosher, la canela, la ralladura de naranja y las especias para pastel de calabaza. Mezcla bien. (Foto 5)
- Ingredientes líquidos: En otro recipiente, bate los huevos, el suero de leche, la mantequilla derretida y el puré de batata hasta que estén bien combinados. (Fotos 6-7)
- Mezclar: Vierte la mezcla de harina sobre los ingredientes líquidos y revuelve hasta que estén bien combinados. (No batas demasiado; no importa si quedan algunos grumos pequeños en la masa). Deja reposar de 10 a 15 minutos. (Fotos 8-9)
- Precalienta la waflera durante 6-7 minutos, según el modelo. Rocía el interior de la waflera con spray antiadherente.
- Vierta de ½ a ¾ de taza (o la cantidad recomendada por el fabricante) en la waflera. Cierre la tapa y cocine hasta que estén dorados y bien cocidos (5-7 minutos). Repita el proceso con el resto de la masa. (Foto 10)
- Para servir: rocíe los waffles con jarabe de arce y sírvalos con mantequilla, nueces pecanas tostadas y algunas bayas o frutas de su elección.
Variaciones de la receta
- Tortitas de boniato. Si no tienes una gofrera, puedes convertir esta receta en unas deliciosas tortitas.
- Sin gluten. Puedes sustituir la harina por tu harina multiusos sin gluten favorita.
- Para darle un toque especial a tus gofres de boniato, añade frutos secos picados, frutas deshidratadas o pepitas de chocolate.
Consejos y trucos
- Puedes triturar las batatas cocidas en la licuadora para obtener una textura más suave.
- Deja reposar la masa para gofres durante 30 minutos antes de cocinarlos. Este truco garantiza unos gofres perfectamente crujientes por fuera y esponjosos por dentro.
- Coloca los gofres cocidos sobre una rejilla para obtener un desayuno más crujiente.
- Ajusta la masa añadiendo más harina o líquido hasta obtener una consistencia espesa pero que se pueda verter.
- En una waflera estándar, con aproximadamente ¾ de taza de masa por waffle funciona. Experimenta con el primero y comprueba la cantidad que necesitas, pero no pongas demasiada para disfrutar de un desayuno sin ensuciar.
Instrucciones para preparar con anticipación
Puedes preparar la masa con unos días de antelación para disfrutar de unos gofres rápidamente. Guarda la masa en un tarro o recipiente hermético en la nevera hasta que la vayas a usar.
Cuando estés listo para servir, precalienta la waflera, revuelve la masa y cocínala según las instrucciones. También puedes preparar los waffles, dejarlos enfriar y envolverlos bien apretados en film transparente resistente. Se conservarán en el refrigerador hasta por cinco días.
También puedes congelarlos para un desayuno rápido, ya que se conservan bien durante 2 o 3 meses (o incluso más). Caliéntalos directamente sobre una rejilla en un horno precalentado a 177 °C (350 °F) hasta que estén bien calientes (de 4 a 6 minutos si están refrigerados o de 10 a 12 minutos si están congelados).
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar puré de batata enlatado? ¡Claro que sí! 1 taza (aproximadamente 8½ onzas) de puré de batata enlatado es un excelente sustituto.
También puedes usar puré de calabaza sin azúcar. ¿Cómo evito que mis waffles se pongan blandos?
Cuando tengo prisa, es fácil apilar los gofres a medida que salen de la gofrera. Sin embargo, así no sale el vapor y los gofres pierden su textura crujiente.
Es mejor colocarlos sobre una rejilla para que escape el vapor. ¿Puedo usar avena integral en los waffles de batata?
¡Claro que sí! Prueba a sustituir una taza de harina por una taza de copos de avena.
Ajusta la consistencia de la masa si es necesario y continúa con la receta.
Qué servir con gofres de boniato
Prepara un desayuno completo con tocino, pollo frito y salchicha de pavo.
O bien, sirve gofres de boniato con fruta fresca, nata montada y salsa de caramelo. ¡Delicioso!
