Apple Chia Pudding
Aprende a preparar este delicioso pudín de manzana y chía. Un postre de tres capas con puré de manzana, relleno de semillas de chía hechas con leche de almendras y cubierto con una capa de manzana salteada dulce, servido en un vaso pequeño.
- 2 manzanas grandes (peladas y troceadas)
- 2 cucharadas de jarabe de arce ((40 g))
- ½ cucharadita de canela ((1 g))
- ½ taza de semillas de chía ((85g))
- 3 tazas de leche de almendras ((710 ml))
- 3 cucharadas de jarabe de arce ((60 g))
- ½ cucharadita de canela ((1 g))
- 1 cucharadita de vainilla ((4g))
- 2 manzanas grandes (troceadas y peladas)
- 2 cucharadas de jarabe de arce ((40 g))
- ½ cucharadita de canela ((1 g))
- 3-4 cucharadas de agua ((45 g))
- Coloca las manzanas troceadas en una cesta para cocinar al vapor dentro de una cacerola con ¼ de taza de agua. Tapa la cacerola y cocina las manzanas al vapor a fuego medio hasta que estén tiernas. Si no tienes una cesta para cocinar al vapor, simplemente coloca las manzanas en la cacerola con ¼ de taza de agua, tápala y cocina al vapor de esta manera.
- Una vez que la manzana se haya cocido al vapor, déjela enfriar ligeramente antes de triturarla en una licuadora o molinillo de especias (yo uso el recipiente húmedo para hacer puré de manzana) junto con la canela y el jarabe de arce.
- Una vez hecho esto, reserve la compota de manzana.
- Coloca las semillas de chía, la leche de almendras, el sirope de arce, la canela y la vainilla en un bol grande.
- Bate para combinar los ingredientes, luego tapa el recipiente y refrigera durante un máximo de 2 horas o hasta que las semillas estén gelatinosas y la textura sea espesa.
- En una sartén o cacerola mediana a fuego medio.
- Añade las manzanas, la canela y el sirope de arce.
- Continúa salteando la manzana hasta que esté blanda y caramelizada (esto debería tardar varios minutos), añadiendo el agua a mitad de la cocción.
- Una vez salteado, déjelo enfriar.
- Coloca la compota de manzana, el relleno de semillas de chía y las manzanas salteadas (en ese orden) en frascos pequeños o en uno o varios tazones.
Me encantan los pudines de semillas de chía, ¿por qué? Porque son una de las formas más versátiles de preparar un pudín.
Puedes añadir prácticamente cualquier fruta a un pudín de chía, además de poder prepararlo de muchas maneras originales. Yo ya suelo preparar muffins de manzana, avena con manzana y canela cocinada a fuego lento y batido de tarta de manzana. Ahora les presento este pudín delicioso que sirve como postre para después de la cena o como desayuno para quienes estén cansados de la avena.
La verdad es que me gusta prepararlo por la noche y comerlo en el desayuno. A veces, cuando tengo que hacer recados temprano por la mañana y no quiero parar a comer, simplemente lo llevo conmigo.
Preparación de la receta
Si vas a preparar esto para una cena con invitados o para un desayuno que dure toda la noche, deberás dejar reposar las semillas de chía en la leche de almendras durante 1 o 2 horas para que se expandan.
El tiempo de espera más largo será para que las semillas de chía se expandan. Lo que me gusta hacer es mezclar las semillas de chía con jarabe de arce, leche de almendras y canela con anticipación y luego continuar con el resto de la receta. La base del pudín es el puré de manzana; la cantidad de manzana necesaria dependerá del recipiente en el que planees servirlo. Yo usé 3 vasitos de postre pequeños, que son aproximadamente del mismo tamaño que un vaso de whisky.
Los míos miden exactamente 3,5 pulgadas de alto. Puedes estirar el pudín fácilmente para cuatro vasos pequeños, aunque necesitarías una manzana adicional para formar la base.
Preparo mi puré de manzana cociendo las manzanas al vapor con mi cesta para cocinar al vapor. Simplemente lleno una cacerola mediana hasta un cuarto de su capacidad, coloco la cesta en el centro con las manzanas, tapo y cocino al vapor hasta que estén tiernas.
Se tarda unos minutos en cocinarlas al vapor. Si no tienes una cesta para cocinar al vapor, puedes añadir ¼ de taza de agua a una cacerola con las manzanas y cocinarlas así (escurriendo el exceso de agua si es necesario). Una vez cocidas al vapor, déjalas enfriar un poco antes de hacer puré.
Personalmente, me gusta usar el recipiente húmedo de mi molinillo de especias para hacerlo (añadiendo el jarabe de arce y la canela al mismo tiempo). Una vez que la compota de manzana esté lista, ten preparados los vasos y cubre el fondo de cada uno. Debes poner la cantidad justa para cubrir la base y, a medida que añades el relleno de chía, la compota subirá, lo que resulta muy atractivo visualmente.
Como ya se mencionó, la capa intermedia es el relleno de chía; prioriza prepararlo primero. Simplemente agrega los ingredientes a un tazón y mézclalos.
La capa superior (mi parte favorita) son las manzanas salteadas. Saltéalas hasta que estén doradas; el jarabe de arce, la canela y un chorrito de agua te ayudarán a conseguirlo. Una vez salteadas, es mejor esperar a que se enfríen por completo antes de añadir la cobertura.
Notas y consejos
- Puedes usar cualquier tipo de manzana para esta receta en particular, pero recomiendo encarecidamente usar manzanas naturalmente dulces como la Gala o la Pink Lady.
- Ten en cuenta que esta receta es para un total de 3 porciones.
- Puedes preparar el relleno de chía con antelación para reducir el tiempo de espera a que las semillas se expandan en la leche de almendras.
- Puedes usar cualquier leche vegetal, incluso una mezcla a partes iguales de leche de almendras y leche de coco para un sabor más intenso.
- Las sobras deben refrigerarse inmediatamente y cubrirse con film transparente.
- Estos pequeños postres se conservan bien (refrigerados) hasta por 2 días.
- Asegúrate de sofreír las manzanas hasta que estén muy blandas (esto llevará varios minutos), el color debe ser caramelo y el agua y el jarabe de arce son cruciales para este paso.
- Recomiendo encarecidamente utilizar vasos pequeños, como vasos de whisky o vasos de aproximadamente 3,5 pulgadas de altura.
Más recetas de pudines para probar
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Para la base/puré de manzana
- 2 cucharadas de jarabe de arce (40 g)
- ½ cucharadita de canela (1 g)
Para el pudín de chía
- 3 cucharadas de jarabe de arce (60 g)
- ½ cucharadita de canela (1 g)
- 1 cucharadita de vainilla (4 g)
Para la cobertura
- 2 cucharadas de jarabe de arce (40 g)
- ½ cucharadita de canela (1 g)
- 3-4 cucharadas de agua (45 g)
Notas
- Puedes usar cualquier tipo de manzana para esta receta en particular, pero recomiendo encarecidamente usar manzanas naturalmente dulces como la Gala o la Pink Lady.
- Ten en cuenta que esta receta es para un total de 3 porciones.
- Puedes preparar el relleno de chía con antelación para reducir el tiempo de espera a que las semillas se expandan en la leche de almendras.
- Puedes usar cualquier leche vegetal, incluso una mezcla a partes iguales de leche de almendras y leche de coco para un sabor más intenso.
- Las sobras deben refrigerarse inmediatamente y cubrirse con film transparente.
- Estos pequeños postres se conservan bien (refrigerados) hasta por 2 días.
- Asegúrate de sofreír las manzanas hasta que estén muy blandas (esto llevará varios minutos), el color debe ser caramelo y el agua y el jarabe de arce son cruciales para este paso.
- Recomiendo encarecidamente utilizar vasos pequeños, como vasos de whisky o vasos de aproximadamente 3,5 pulgadas de altura.
