Mushroom Spinach Omelette (Paleo + Gluten Free)

Esta tortilla, rápida y fácil de preparar, está lista en 15 minutos con solo unos pocos ingredientes. Es perfecta para un desayuno sustancioso en una mañana ajetreada o ideal para un brunch de fin de semana.

Esta tortilla de champiñones y espinacas es lo que suelo comer entre semana porque es saciante, rápida y práctica para mis mañanas ajetreadas. Suelo sentirme llena y con energía después de comerla, gracias a todas las vitaminas y minerales esenciales que contiene. No es de extrañar que aguante hasta el mediodía sin necesidad de comer nada más; ¡así de completa es esta tortilla!

Si a ti también te encantan las tortillas, no te pierdas mi tortilla de boniato o mi tortilla de filete de queso estilo Filadelfia.

Incorporación de especias

Lo interesante de esta receta de tortilla de champiñones y espinacas es cómo logré incorporar mi ingrediente secreto: el garam masala. Una especia india que realza el sabor, además de pimienta negra y cebollino para darle un toque extra de condimento.

Realmente lleva esta tortilla a otro nivel.

Ingredientes que necesitarás

• Huevos: Utilice huevos grandes de gallinas camperas para obtener la mejor tortilla y que sean lo más frescos posible.
• Champiñones: Puedes usar los champiñones que prefieras; los crimini, los blancos y los portobello funcionan bien.
• Condimentos: El garam masala, la pimienta negra, el cebollino y la sal rosa realzan el sabor.
• Espinacas y cebolla: Para darle sabor y convertirlo en un desayuno sustancioso y nutritivo.

Cómo hacer una tortilla de champiñones y espinacas

• Batir los huevos, el garam masala, la pimienta negra, la sal y el cebollino juntos y reservar (Imagen 1).
• Sofría las cebollas durante 1-2 minutos, luego agregue los champiñones y cocine hasta que estén ligeramente dorados (Imágenes 2 y 3).
• Incorpora con cuidado las espinacas y revuelve hasta que empiecen a marchitarse; luego, retira todo el contenido a un tazón pequeño y resérvalo (Imagen 4).
• Cocine/coloque la tortilla usando una espátula para huevos para levantar el lado de la tortilla e inclinarla para que el huevo se desborde por los lados (Imagen 5).
• En una mitad de la tortilla, coloque la capa con los champiñones, las espinacas y las cebollas (Imagen 6).
• Cubra la tortilla con un plato o tapa para que el vapor de la sartén la cocine por completo durante 2 minutos (Imagen 9).
• Dobla la otra mitad de la tortilla sobre las verduras (Imagen 10).

Rellenos deliciosos y fáciles

Es muy fácil y rápido preparar el relleno de espinacas y champiñones para esta tortilla. Solo tienes que cocinarlo todo hasta que esté tierno, ¡y tu desayuno pasará de estar bien a estar delicioso!

¡Anímate a experimentar con otros rellenos de verduras! Son una excelente manera de aprovechar las verduras que tienes en el refrigerador. Prueba a añadir:

• Brócoli
• Zanahorias
• pimientos morrones
• Tomates
• Col rizada

¿Debería usar leche en una tortilla? La leche vegetal, como la de almendras, funciona bien para los huevos revueltos, aunque no suelo añadirla. Sin embargo, para hacer una tortilla, prefiero no usarla.

Si añades leche a los huevos, se puede generar demasiada humedad y la tortilla se humedecerá al cocinarse. ¿Cómo se hace una tortilla gruesa?

Me gusta la tortilla bastante fina, pero si la prefieres más gruesa, simplemente cocínala en una sartén más pequeña para que quede más esponjosa o añade uno o dos huevos más. ¿Se puede hacer la tortilla sin yema? Sí, si te preocupa el exceso de grasa, simplemente separa las claras de las yemas y deséchalas antes de preparar la tortilla.

Algunas personas prefieren incluir solo una yema de huevo en lugar de usar todas, lo cual es otra opción. ¿Dónde se puede comprar garam masala?

El garam masala se vende en muchos supermercados asiáticos. Dirígete a un barrio con una gran población asiática o donde la mayoría de los habitantes pertenezcan a ese grupo demográfico y probablemente lo encontrarás allí.

Notas y consejos

• Esta tortilla no contiene gluten, es apta para la dieta paleo y, además, es vegetariana.
• Bate los huevos. Batirlos ayuda a integrar bien las claras y las yemas. No deben quedar hebras blancas ni amarillas, y la mezcla debe ser de color amarillo claro y ligeramente espumosa.
• Asegúrate de añadir el aceite a la sartén antes de agregar la mezcla de huevo. De lo contrario, los huevos se pegarán y no podrás retirarlos de la sartén de una sola pieza.
• Cocina la tortilla a fuego medio-bajo. Si la sartén está demasiado caliente, la parte de abajo se quemará.
• Yo usé una sartén de 24 cm; si usas una sartén más grande, aumenta la cantidad de huevos en 1 o 2.