Classic Shrimp Ceviche

Hace unos años, durante una excursión de pesca en la costa noroeste de Trinidad, la suerte no nos acompañó al principio. Un poco quemados por el sol y cansados ​​por habernos levantado a las 4 de la mañana para empezar bien el día, el hambre nos entró enseguida.

Por suerte, nuestro capitán llegó preparado con una nevera portátil llena de camarones frescos y con la intención de preparar un ceviche de camarones clásico allí mismo, a bordo. Su versión era vibrante y con mucho sabor, especialmente gracias a las finas rodajas de chile Scotch Bonnet que aportaban un toque picante sutil a la base cítrica y ligeramente ácida. Esta receta de ceviche de camarones clásico rinde homenaje a ese recuerdo y es ideal tanto si se utilizan camarones frescos como congelados.

Es un plato que puedes servir frío en los calurosos días de verano, como aperitivo con bebidas o como entrante ligero en cualquier reunión. Repleto de jugo de lima y limón, aguacate cremoso, mango dulce y el intenso sabor del chadon beni, este ceviche caribeño se prepara rápidamente y desaparece de la mesa en un abrir y cerrar de ojos.

Guía de ingredientes

- Camarones: Elija camarones frescos o cocidos a término medio.

Son la base del ceviche. - Jugo de limón: Aporta acidez y brillo para marinar y “cocinar” los camarones.

- Jugo de lima: Equilibra el jugo de limón y aporta un distintivo toque cítrico caribeño. - Tomates: Añaden frescura y un toque de dulzura.

- Cebolla roja: Para un toque picante y crujiente. - Chadon Beni (Culantro): Aporta un sabor más profundo y robusto que el cilantro.

- Aguacate: Aporta cremosidad y riqueza al ceviche. - Mango: Ofrece un dulzor tropical que combina a la perfección con los camarones y los cítricos.

- Sal: Realza todos los sabores. - Pimienta negra: Añade un toque picante y profundidad.

- Chile Scotch Bonnet (opcional): Para un toque picante caribeño. - Cebollino: Sabor suave a cebolla y contraste de color.

Comprar es más fácil que nunca.

- Puedes encontrar camarones ya desvenados y, a veces, pelados en la mayoría de los supermercados. - Busca camarones a granel en clubes mayoristas como Costco o Sam's Club, especialmente si compras para una fiesta.

Los camarones congelados cocidos suelen venir pelados, limpios y listos para usar. Solo hay que descongelarlos, enjuagarlos y escurrirlos.

- El chadon beni se puede encontrar en tiendas de comestibles latinas o caribeñas. El cilantro es un buen sustituto.

¿Con qué puedo sustituir el Chadon Beni? El Chadon Beni tiene un sabor similar al del cilantro, y por experiencia, no deja ese sabor jabonoso que algunas personas perciben. Dado que el Chadon Beni puede tener un sabor un poco más intenso, recomiendo usar aproximadamente media taza de cilantro picado.

¿Con qué puedo acompañar el ceviche de camarones? Este ceviche combina de maravilla con totopos, sobre rebanadas de baguette tostadas o incluso servido sobre una ensalada para un almuerzo ligero.

Combina a la perfección con cervezas lager frías, cervezas artesanales, sidra o refrescos de vino espumoso. ¿Puedo usar camarones cocidos para el ceviche? Usar camarones cocidos antes de prepararlo ahorra mucho tiempo.

Omita el paso de marinado y continúe con el método. ¿Cuánto tiempo se conserva el ceviche de camarones en el refrigerador? Para obtener mejores resultados, disfrute el ceviche dentro de los dos días posteriores a su preparación.

Consérvelo refrigerado en un recipiente hermético. ¿Cuál es el mejor mango para esta receta?

Usa un mango maduro pero firme como Julie o Ataulfo ​​para obtener un dulzor y una textura que se mantengan bien en el ceviche. ¿Quieres guardar esta receta?

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Ceviche de camarones clásico

- 450 g de camarones cocidos, descongelados si están congelados.

- 1/3 taza de limón recién exprimido - 1/3 taza de lima recién exprimida

- 2 tomates medianos cortados en cubos - 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas - 4 hojas de chadon beni finamente picadas

- 1 aguacate maduro, cortado en cubos - 1 mango pelado y cortado en cubos

- 1/2 cucharadita de pimienta negra - 2 cucharadas de cebollino picado

- 1 chile Scotch Bonnet cortado en rodajas finas, opcional - Retire la cáscara de los camarones, desvene, lave y escurra.

Usé camarones medianos. Vierta el jugo de lima y limón y revuelva.

- Marinar en el refrigerador durante 60 a 80 minutos. Se endurecerán y adquirirán un color opaco.

Mientras tanto, prepara los demás ingredientes. Te sugiero que cortes el mango y el aguacate en cubos de tamaño similar. Intenta conseguir un mango medio maduro, es decir, que no esté completamente maduro, pero sí en buen estado.

Una vez pelado y cortado en cubos, estará firme y dulce con un ligero toque ácido. - Saca los camarones marinados del refrigerador y agrega el resto de los ingredientes.

- Mezcla bien para combinar todos los sabores frescos. - Refrigera durante otros 10 minutos y luego sirve.