Caribbean Corn Souse Recipe
Esta refrescante sopa fría de maíz, una versión vegetariana del tradicional souse caribeño, está sazonada con hierbas frescas, jugo de lima y un toque picante de chile Scotch bonnet.
- 2 mazorcas de maíz dulce grandes (cortadas en trozos de 2,5 cm)
- 1/2 pepino grande (en rodajas)
- 1 cucharadita de sal marina
- 6 hojas de chadon beni (culantro / picado)
- 2 cucharadas de cebollino (picado)
- 1 chile Scotch bonnet (entero o al gusto)
- 1 cebolla mediana (en rodajas)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 2 ramitas de tomillo (solo las hojas)
- 3 tazas de agua (ajustar según sea necesario)
- Prepara todos los ingredientes antes de empezar.
- Cueza al vapor los trozos de maíz durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Esto ayuda a conservar su dulzura natural, como se explica en el vídeo a continuación.
- En un bol grande, combine las rodajas de pepino, la sal marina, el cilantro, el ajo, el tomillo, la pimienta negra, el perejil, el cebollino, el chile Scotch bonnet y la cebolla en rodajas.
- Exprime el jugo de lima directamente sobre la cebolla para suavizar su sabor crudo y luego mezcla todo.
- Añade el maíz caliente al bol y remueve bien. Deja reposar unos 5 minutos para que el calor del maíz libere y potencie los sabores de las hierbas, la pimienta y el ajo.
- Vierta el agua y revuelva para mezclar.
- Enfríe en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir. Asegúrese de que cada porción incluya un poco de todo lo que hay en el tazón.
- Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 5 días, pero estoy seguro de que tú y tus amigos lo terminarán en minutos. Recuerda usar la cantidad adecuada de chile picante (Scotch Bonnet, como en mi caso) según tu tolerancia al picante. Además, recuerda lavarte las manos con agua y jabón después de manipular chiles tan picantes.
Ideal para reuniones veraniegas o como guarnición ligera, esta receta realza el sabor del maíz dulce de temporada, conservando todos los vibrantes sabores de las islas. Cocine al vapor los granos de maíz durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Esto ayuda a preservar su dulzura natural, como se explica en el vídeo a continuación.
En un bol grande, combine las rodajas de pepino, la sal marina, el cilantro, el ajo, el tomillo, la pimienta negra, el perejil, el cebollino, el chile Scotch bonnet y la cebolla en rodajas. Exprima el jugo de lima directamente sobre la cebolla para suavizar su sabor, luego mezcle todo. Agregue el maíz caliente al vapor y revuelva bien.
Déjalo reposar unos 5 minutos para que el calor del maíz libere y potencie los sabores de las hierbas, la pimienta y el ajo. Refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir.
Asegúrate de que cada porción incluya un poco de todo lo que hay en el tazón. Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 5 días, pero estoy seguro de que tú y tus amigos lo terminarán en minutos.
Recuerda usar una cantidad moderada de chile picante (como el Scotch Bonnet, en mi caso) según tu tolerancia al picante. Además, lávate bien las manos con agua y jabón después de manipular estos chiles.
