Southwestern Steak Soup
Esta sopa de carne al estilo del suroeste es sustanciosa y sencilla de preparar.
- 2 cucharadas de aceite (use un aceite neutro con un punto de humo alto; nosotros usamos aceite de canola).
- 1 libra de punta de solomillo (cortada en cubos pequeños de aproximadamente ½ a ¾ de pulgada (el solomillo y la tapa de la pierna también son buenas opciones))
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- ½ cucharada de comino
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional: omítalas si no le gusta la comida picante)
- 2 latas de tomates troceados (de 14 onzas cada una) (o una lata de 28 onzas).
- 4 tazas de caldo de res
- 2 latas (de 425 gramos cada una) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 280 gramos de maíz congelado (cocido lo justo para descongelarlo (aproximadamente la mitad del tiempo de cocción recomendado en el paquete) y escurrido).
- Sal (al gusto al final si es necesario)
- Calienta el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne, colócala en una sola capa y cocínala durante 3 minutos.
- Remueva bien, vuelva a colocarlo en una sola capa y cocine durante 3 minutos más. Luego, continúe cocinando durante 1-2 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y la carne esté chisporroteando, revolviendo constantemente.
- A continuación, baja el fuego a medio-bajo y añade las cebollas. Cocínalas durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino y el ají rojo triturado a la olla. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega los tomates picados y el caldo de res. Revuelve bien y sube el fuego. Deja que el caldo hierva a fuego lento (tardará unos 5 minutos).
- Luego, tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina la sopa durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando y deja que hierva a fuego lento. Sube o baja el fuego según sea necesario.
- Finalmente, añade los frijoles negros y el maíz. Remueve bien y sube el fuego. Deja que hierva (tardará unos 2-3 minutos). Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina la sopa durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando y deja que hierva a fuego lento. Ajusta el fuego según sea necesario.
- Prueba la sopa y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros le añadimos media cucharadita.
- Sirva la sopa de bistec al estilo del suroeste y acompáñela con totopos, crema agria y perejil picado, como lo hacemos nosotros, o con sus ingredientes favoritos.
En esta receta, un corte de carne económico, frijoles negros, tomates, maíz y especias se combinan para crear una sopa sabrosa, ligeramente picante y muy reconfortante. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne. Extiéndala en una sola capa y cocine durante 3 minutos. Revuelva bien, vuelva a extenderla en una sola capa y cocine otros 3 minutos.
Luego, continúa cocinando durante 1-2 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y la carne esté chisporroteando, revolviendo constantemente. A continuación, baja el fuego a medio-bajo y agrega las cebollas.
Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino y el ají rojo triturado a la olla. Deja que el caldo hierva a fuego lento (tardará unos 5 minutos).
Luego, tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina la sopa durante 10 minutos. Deja que hierva (esto tardará unos 2-3 minutos). Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina la sopa durante 30 minutos.
Sirva la sopa de bistec al estilo del suroeste y acompáñela con totopos, crema agria y perejil picado, como lo hacemos nosotros, o con sus ingredientes favoritos.
