Buffalo Chicken Bites
Estos bocaditos de pollo Buffalo son un aperitivo delicioso y perfecto para tu mesa el día del partido.
- 1½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¾ taza de harina de trigo
- 1½ libras de pechuga de pollo (cortada en cubos de 1½ a 2 pulgadas (aproximadamente 2 pechugas de pollo grandes))
- ½ taza de leche
- Aceite de canola (para freír (1 taza y media debería ser suficiente))
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 6 cucharadas de salsa picante a base de pimienta de cayena y vinagre (nosotros usamos salsa picante Crystal).
- En un tazón pequeño, combine la sal, el ajo en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Mezcle bien.
- Corta la pechuga de pollo en cubos de aproximadamente 4 a 5 centímetros.
- Espolvorea el pollo con aproximadamente la mitad de la mezcla de condimentos preparada (unas 2 cucharaditas).
- Coloca la harina en una bandeja para hornear o en un plato grande. Sazona la harina con la mezcla de condimentos restante y mézclala con un tenedor.
- Añade la leche a un bol mediano.
- Forra una bandeja de horno limpia con papel pergamino para colocar el pollo ya rebozado.
- Trabajando con unos pocos trozos de pollo a la vez, cúbrelos ligeramente con harina por todos lados y sacude el exceso.
- Sumerge el pollo en la leche, asegurándote de que quede bien húmedo.
- Vuelva a pasar el pollo por la harina, asegúrese de que quede cubierto de manera uniforme y sacuda suavemente el exceso.
- Coloca el pollo rebozado en una bandeja o plato forrado con papel de horno. Deja espacio entre los trozos de pollo para que no se toquen.
- Repita el proceso con los trozos restantes. Deseche la harina y la leche sobrantes.
- Cubra el fondo de una sartén grande y profunda con aproximadamente media pulgada de aceite.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade aproximadamente la mitad del pollo a la sartén (dependiendo del tamaño). No llenes demasiado la sartén.
- Fríe el pollo durante 2 a 2 minutos y medio.
- Voltee cada pieza y continúe friendo durante 2 a 2 minutos y medio.
- El pollo debe estar dorado por fuera y tener una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F) medida con un termómetro de lectura instantánea. Si el rebozado no tiene el color deseado o no alcanza la temperatura adecuada, continúe cocinando durante 30 segundos, dé la vuelta a los trozos de pollo y vuelva a comprobar. Repita el proceso hasta que esté listo.
- Retire la sartén del fuego y saque el pollo con una espumadera o unas pinzas.
- Coloque el pollo sobre una bandeja para hornear forrada con una rejilla de enfriamiento.
- Vuelve a colocar la sartén a fuego medio-alto y repite el proceso con la segunda tanda. Si el pollo se dora demasiado rápido, puede que tengas que bajar un poco el fuego para la segunda tanda.
- Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento.
- Cuando la mantequilla esté derretida, agregue la salsa picante y revuelva bien con unas varillas pequeñas o un tenedor hasta que se integren los ingredientes.
- Deja la salsa búfalo a fuego lento durante 3-4 minutos para que se caliente. Remueve de vez en cuando.
- Agrega la salsa búfalo a un tazón grande. Asegúrate de usar un tazón lo suficientemente grande para contener todos los trozos de pollo y que aún tenga espacio suficiente para mezclarlos sin que se derramen.
- Agrega los trozos de pollo a la salsa búfalo. Mezcla bien con una espátula de goma o una cuchara de madera.
- Sírvelo inmediatamente con apio y queso azul o con tu salsa para mojar favorita.
Corta la pechuga de pollo en cubos de aproximadamente 4-5 cm. Espolvorea el pollo con casi la mitad de la mezcla de condimentos preparada (unas 2 cucharaditas).
Coloca la harina en una bandeja para hornear o en un plato grande. Sazona la harina con la mezcla de condimentos restante y mézclala con un tenedor.
Forra una bandeja de horno limpia con papel vegetal para colocar el pollo ya rebozado. Tomando unos cuantos trozos de pollo a la vez, cúbrelos ligeramente con harina por todos lados y sacude el exceso. Sumerge el pollo en la leche, asegurándote de que quede bien húmedo.
Vuelve a enharinar el pollo, asegurándote de que quede bien cubierto, y sacude suavemente el exceso. Coloca el pollo rebozado en una bandeja o plato forrado con papel de horno. Cubre el fondo de una sartén grande y profunda con aproximadamente 1 cm de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade aproximadamente la mitad del pollo a la sartén (dependiendo del tamaño). El pollo debe estar dorado por fuera y tener una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F) medida con un termómetro de lectura instantánea. Si el rebozado no tiene el color deseado o no alcanza la temperatura adecuada, continúa la preparación durante 30 segundos, dale la vuelta a las piezas de pollo y vuelve a comprobar.
Retire la sartén del fuego y saque el pollo con una espumadera o pinzas. Coloque el pollo sobre una bandeja para hornear cubierta con una rejilla. Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto y repita el proceso con la segunda tanda.
Puede que sea necesario bajar un poco el fuego para la segunda tanda si el pollo se dora demasiado rápido. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la salsa picante y remueve bien con un batidor pequeño o un tenedor hasta que se integren los ingredientes. Deja la salsa búfalo a fuego lento durante 3-4 minutos para que se caliente.
Asegúrate de usar un recipiente lo suficientemente grande para contener todos los trozos de pollo, y que aún quede espacio para mezclarlos sin que se derramen. Sírvelo inmediatamente con apio y queso azul o tu salsa favorita.
