Receta de Kasha varnishkes (fideos de lazo con trigo sarraceno)

Ingredientes

• 1 taza de schmaltz (grasa de pollo derretida) o aceite vegetal
• 2 cebollas grandes, picadas gruesas
• 1¼ tazas de kasha (trigo sarraceno)
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 3 tazas de caldo de pollo
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 libra de fideos de huevo en forma de lazo o farfalle
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• Hojas de perejil picadas gruesas, para decorar.

Instrucciones

• En una olla grande a fuego medio, agregue la grasa de pollo. Cuando esté caliente y brillante, agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y de un color marrón dorado intenso, aproximadamente 40 minutos.
• Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla la kasha y el huevo hasta que estén bien cubiertos. En una sartén grande a fuego medio-alto, añade la mezcla de kasha y cocina hasta que el huevo esté seco y la kasha ligeramente tostada, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo, sazona con sal al gusto y deja que hierva. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 14 minutos. Retira del fuego y reserva.
• Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
• Cuando las cebollas estén caramelizadas, añade el ajo a la sartén y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Agrega la kasha y los fideos y cocina, removiendo, hasta que estén bien calientes y cubiertos de grasa de pollo, aproximadamente 3 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta negra. Sirve en una fuente y decora con perejil.