Steak Tidbits
Son perfectas para servir como aperitivo o para una cena tardía cuando solo apetece un bocado.
- ½ taza de salsa de soja (baja en sodio)
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1½ libras de filete de solomillo (cortado en cubos de 1 pulgada)
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 dientes de ajo grandes (pelados y machacados)
- ¼ cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 pan baguette (cortado en rodajas de ½ pulgada)
- 1 cucharadita de perejil (finamente picado)
- En un bol mediano, mezcla la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el ajo picado, la pimienta negra, la sal y el ají rojo triturado. Remueve bien con un tenedor o un batidor hasta integrar todos los ingredientes. Refrigera la marinada mientras preparas el bistec.
- Retire toda la grasa del filete de solomillo. Luego, córtelo en cubos de aproximadamente una pulgada.
- Coloca los cubos de solomillo y la marinada en una bolsa grande con cierre hermético. Cierra bien la bolsa y masajea el filete para asegurarte de que quede completamente cubierto con la marinada.
- Coloca la bolsa sobre una bandeja o plato, por si acaso gotea, y refrigérala durante 2 horas, hasta un máximo de 24 horas.
- Saca el filete del refrigerador aproximadamente media hora antes de cocinarlo para que se atempere (siempre que la temperatura en tu cocina sea fresca).
- Retire los trozos de solomillo de la bolsa con cierre hermético usando unas pinzas o una espumadera y colóquelos en un recipiente. Deseche el adobo restante.
- Precaliente el horno a 350 °F.
- Vierte el aceite de oliva virgen extra en un recipiente pequeño. Agrega los dientes de ajo machacados, sal y pimienta, y mezcla bien. Deja reposar el aceite a temperatura ambiente durante media hora para que el ajo le dé sabor.
- Corta la baguette en rodajas de aproximadamente 1,2 cm de grosor y colócalas en una bandeja grande para hornear.
- Con una brocha de repostería, unta ligeramente el pan con el aceite de oliva infusionado con ajo. Hornea el pan durante unos 5-10 minutos, hasta que esté ligeramente tostado.
- Retira el pan del horno y espolvorea la parte superior con perejil picado.
- Calienta el aceite de canola en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto o alto. Cuando el aceite esté muy caliente, añade el bistec.
- Cocine el bistec durante aproximadamente 1½ - 2 minutos. Voltee cada trozo y cocine otros 1½ - 2 minutos, o hasta que los trozos de bistec estén completamente dorados y cocidos.
- Retire la sartén del fuego y transfiera los trozos de carne a un plato o bandeja junto con los jugos que hayan quedado en la sartén.
- Coloca un par de trozos de bistec sobre cada rebanada de pan tostado con ajo y vierte un poco del jugo de la cocción sobre la carne. Decora con perejil picado y colócalos en una fuente para servir. Sirve caliente.
Refrigere la marinada mientras prepara el bistec. Coloque los cubos de bistec de solomillo y la marinada en una bolsa grande con cierre hermético. Cierre bien la bolsa y masajee el bistec para asegurarse de que quede completamente cubierto con la marinada.
Coloca la bolsa sobre una bandeja o plato, por si acaso gotea, y refrigérala de 2 a 24 horas. Saca el filete del refrigerador media hora antes de cocinarlo para que se atempere (siempre que la temperatura en tu cocina sea fresca). Retira los trozos de filete de lomo de la bolsa con cierre hermético usando unas pinzas o una espumadera y colócalos en un recipiente.
Precalienta el horno a 175 °C. Vierte el aceite de oliva virgen extra en un recipiente pequeño. Agrega los dientes de ajo machacados, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
Deja reposar el aceite de oliva a temperatura ambiente durante media hora para que el ajo impregne el aceite. Corta la baguette en rodajas de aproximadamente 1,2 cm de grosor y colócalas en una bandeja grande para hornear.
Con una brocha de repostería, unta ligeramente el pan con el aceite de oliva infusionado con ajo. Hornea durante unos 5-10 minutos, hasta que esté ligeramente tostado.
Retire el pan del horno y espolvoree la parte superior con perejil picado. Caliente el aceite de canola en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto o alto.
Dale la vuelta a cada trozo y cocínalo durante 1 minuto y medio o 2 minutos más, o hasta que esté bien dorado y cocido. Retira la sartén del fuego y coloca los trozos de carne en un plato o bandeja junto con el jugo que haya quedado en la sartén. Coloca un par de trozos de carne sobre cada rebanada de pan tostado con ajo y vierte un poco del jugo de la cocción sobre la carne.
Adorne con perejil picado y colóquelos en una fuente para servir.
