Satay de pollo con salsa de cacahuete

En esta receta, los muslos de pollo se marinan en salsa de soja, leche de coco, azúcar moreno y una mezcla de especias. Luego se asan a la parrilla y se sirven con una deliciosa salsa de cacahuete. En un bol, mezcla la salsa de soja, la leche de coco, el azúcar moreno, el ajo rallado, la cúrcuma, el jengibre en polvo, la sal, el cilantro y el pimiento rojo triturado.

Agrega la marinada al pollo y mezcla bien hasta que quede completamente cubierto. Si usas una bolsa con cierre hermético, ciérrala bien y luego masajea un poco el pollo para que se impregne con la marinada.

Cubre el recipiente con film transparente o coloca la bolsa sobre una bandeja o plato por si acaso gotea. Refrigera el pollo durante al menos 2 horas, o incluso toda la noche.

Agrega todos los ingredientes de la salsa de cacahuete a una batidora pequeña (como una Nutribullet) o usa una batidora normal. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa tenga una consistencia suave. Transfiere la salsa a un recipiente para servir.

Coloca las brochetas de bambú en una bandeja para hornear o en una fuente poco profunda y cúbrelas con agua. Colócalas en una bandeja o plato y repite el proceso con el resto del pollo.

Rocíe la parrilla con aceite en aerosol para evitar que se pegue. Ase el pollo satay a fuego medio, dándole la vuelta ocasionalmente hasta que esté dorado y completamente cocido (unos 15 minutos). La temperatura interna del pollo debe ser de al menos 74 °C en su parte más gruesa.

Sirve el pollo satay con la salsa de cacahuete.