Cream of Chicken Soup
Esta crema de pollo es la comida reconfortante por excelencia.
- 2 libras de pechugas de pollo (sin piel, sin hueso, sin grasa (aproximadamente 2 pechugas grandes))
- 6 tazas de caldo de pollo (dividido)
- Una pizca de sal
- 2-3 ramitas de tomillo
- 8 cucharadas de mantequilla (divididas)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 zanahoria grande (cortada en cubos)
- 1-2 dientes de ajo (picados)
- ½ taza de harina (para todo uso)
- ½ taza de mitad y mitad
- Perejil picado (para decorar, opcional)
- Coloca el pollo en una cacerola mediana, lo suficientemente grande como para que quepan uno al lado del otro sin superponerse.
- Cubre el pollo con aproximadamente 2 tazas de caldo de pollo. Agrega el tomillo y una pizca de sal. Pon el pollo a fuego alto y deja que el caldo hierva. En cuanto empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Asegúrese de que la temperatura interna de la parte más gruesa de la pechuga de pollo sea de al menos 165 °F.
- Retire la pechuga de pollo del líquido de cocción y colóquela sobre una tabla de cortar para que se enfríe. Cuele el líquido de cocción con un colador fino y resérvelo. Cuando el pollo se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, desmenúcelo, córtelo en rodajas o en cubos pequeños.
- Calienta 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio en una olla grande. Cuando la mantequilla se haya derretido y empiece a espumar, añade las cebollas y las zanahorias. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes y empiecen a ablandarse.
- Añade el ajo a la olla y cocina durante 1-2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agrega las 4 cucharadas restantes de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, incorpora la harina poco a poco, revolviendo constantemente hasta que esté bien integrada. Cocina la roux (mezcla de mantequilla y harina) durante 2-3 minutos para que la harina se cocine un poco, revolviendo casi constantemente.
- Agregue poco a poco el caldo de pollo restante (incluido el caldo reservado que se usó para escalfar el pollo), revolviendo constantemente hasta que el caldo de pollo esté bien incorporado.
- Sube el fuego a medio-alto y deja que la sopa hierva a fuego lento. Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla hasta la mitad y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. Mantén la sopa a fuego lento; si empieza a hervir con demasiada fuerza, baja un poco el fuego.
- Retire la olla del fuego. Fuera del fuego, procese la sopa en la olla con una batidora de mano hasta que quede suave. Si no tiene una batidora de mano, use una licuadora. No llene la licuadora hasta el borde con líquido caliente; procese por tandas.
- Vuelva a poner la sopa a fuego bajo o medio-bajo. Incorpore la mezcla de leche y nata, y añada el pollo reservado; remueva bien. Caliente la sopa durante unos minutos hasta que esté bien caliente, sin que llegue a hervir.
- Si lo desea, decore con perejil al servir.
Esta crema de sopa de pollo es la comida cómoda en su mejor momento.
Olvídate de las cosas enlatadas, si tienes un poco de tiempo en tus manos haz tu propia crema de sopa de pollo. Los pechos de pollo (sin piel, sin hueso, recortan cualquier grasa (alrededor de 2 pechos grandes)) 6 tazas Brote de pollo (dividido) Pínch de Sal 2-3 Sprigs de tomillo 8 tbsp.
Butter (divided) 1 cebolla media (diced) 1 gran carrote (diced) 1-2 dientes de ajo (minced) 1⁄2 taza Flour (todo propósito) 1⁄2 taza Media perejil picado (para adornar, opcional) Método Colocar el pollo en una cacerola media, lo suficientemente grande para que se ajusten lado a lado sin sobreponerse. Cubra el pollo con caldo de pollo, alrededor de 2 tazas. Comience el pollo a fuego alto; cocine el caldo.
Asegúrese de que la temperatura interna de la parte más gruesa de la pechuga de pollo es al menos 165°F. Quitar la pechuga de pollo del líquido de caza furtiva y colocar en una tabla de cortar para enfriar.
Caliente 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio en una olla grande. Cuando la mantequilla se ha fundido y comienza a espumar, añadir las cebollas y las zanahorias.
Cocina suavemente durante 5-7 minutos hasta que las cebollas sean translúcidas y empiecen a suavizar, revolviendo con frecuencia. Añadir el ajo a la olla, cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando la mantequilla se derrete, mueva la harina, un poco a la vez, revolviendo constantemente hasta que esté bien incorporada.
Cocinar el roux (peroter y mezcla de harina) durante 2-3 minutos para cocinar la harina un poco, revolviendo casi constantemente. Agregue lentamente el caldo de pollo restante (incluyendo el caldo reservado utilizado para cazar el pollo), revolviendo constantemente hasta que el caldo de pollo esté bien incorporado.
Eleve el calor a medio-alto y trae la sopa a un sommer suave. Calor inferior a medio-bajo, medio-cubrir la olla y continuar sumergir por cerca de 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mantenga la sopa en un sommer; si comienza a hervir demasiado vigorosamente baja el calor un poco. Fuera del calor, procesar la sopa en la olla con una licuadora de inmersión hasta que esté suave. No llena la licuadora a la parte superior con líquido caliente, proceso en lotes.
Revuelve la mitad y agrega el pollo reservado, revuelve bien. Calienta la sopa durante unos minutos hasta que se calienta, no permita que la sopa venga a hervir.
