Dulce de tayota [Video+Receta] chayote en jarabe especiado

Ingredientes 3 tayota ((chayote)) 1 taza de azúcar morena ((ver notas)) 3 ramas de canela 3 anís estrellado 9 clavos ½ cucharadita de sal Método Cortar por la mitad, pelar y quitar el corazón de la tayota. Con un pelador de papas o una mandolina, cortar la tayota en rodajas muy finas. Combinar todos los ingredientes en una cacerola mediana.

Vierta 1 litro de agua. Añada la sal, el azúcar, la canela, el anís y los clavos. Remueva con frecuencia para que se cocine uniformemente y retire la espuma que se forme en la superficie si parece que va a hervir demasiado. Una vez que el líquido se haya reducido a aproximadamente 1 taza y media y el tayota esté bien cocido (15-20 minutos), retire del fuego y deseche las ramas de canela, el anís estrellado y los clavos (aunque yo los dejo como decoración).

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar antes de servir. Conservar en un frasco con tapa y refrigerar hasta por una semana.