Steak and Onions
El bife acebolado, conocido como bife acebolado en portugués, es una receta clásica en muchos hogares de todo el mundo.
- 4 filetes de solomillo de ternera (aproximadamente 2 libras en total)
- 2 cebollas pequeñas/medianas, en rodajas (aproximadamente 1/4 de cebolla por filete)
- 1 cucharada de sofrito brasileño (o 3 dientes de ajo picados)
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal
- 1 cucharadita de aceite de semilla de uva (o cualquier otro aceite con un punto de humo alto)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Sazone los filetes fríos con sal y pimienta por ambos lados y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 10-20 minutos.
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto.
- Unta los filetes con el aceite y, cuando la sartén esté caliente, añádelos (de dos en dos). Baja el fuego a medio-alto.
- Cocine a fuego medio-alto sin moverlos. Los filetes estarán listos para voltear cuando se despeguen de la sartén. Voltéelos y repita el proceso por el otro lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Use un termómetro para controlar la temperatura y recuerde que los filetes seguirán cocinándose mientras reposan, así que retírelos cuando alcancen una temperatura de 5 grados o menos.
- Retira los filetes de la sartén y colócalos sobre una tabla de cortar para que reposen.
- Rocía la sartén con aceite de oliva y añade rápidamente las cebollas. Sazona con sal y pimienta y remueve. (No añadas mucha sal, ya que al final añadiremos salsa de soja).
- Cocina las cebollas y, cuando empiecen a dorarse, añade un chorrito de agua, cucharada a cucharada. Sigue cocinando y, cuando el agua se evapore y las cebollas empiecen a dorarse, añade un poco más de agua a la sartén. Repite el proceso hasta que las cebollas estén completamente blandas y caramelizadas.
- Cuando las cebollas estén listas, haz un hueco en el centro de la sartén. Añade una cucharada de mantequilla y el sofrito brasileño y cocina hasta que el ajo esté fragante y dorado.
- Vierta la salsa de soja y termine con la otra cucharada de mantequilla.
- Apague el fuego, vuelva a colocar los filetes en la sartén para que se calienten y sírvalos inmediatamente.
Es una comida reconfortante y sencilla, perfecta para una cena entre semana y lo suficientemente especial para una cena de domingo. Además, ¡es uno de esos clásicos que hay que saber preparar!
Unta los filetes con el aceite y, cuando la sartén esté caliente, añádelos (de dos en dos). Estarán listos para darles la vuelta cuando se despeguen de la sartén.
Dale la vuelta y repite el proceso por el otro lado, cocinando hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Usa un termómetro para controlar la temperatura y recuerda que los filetes seguirán cocinándose mientras reposan, así que retíralos cuando alcancen una temperatura cercana a los 5 grados.
Retira los filetes de la sartén y colócalos sobre una tabla de cortar para que reposen. Rocía la sartén con aceite de oliva y añade rápidamente las cebollas. Sazona con sal y pimienta y remueve. (No añadas mucha sal, ya que al final añadiremos salsa de soja). Cocina las cebollas y, cuando empiecen a dorarse, añade un chorrito de agua, cucharada a cucharada.
Sigue cocinando y, cuando el agua se evapore y las cebollas empiecen a dorarse, añade un poco más de agua a la sartén. Repite el proceso hasta que las cebollas estén completamente blandas y caramelizadas.
Cuando las cebollas estén listas, haz un hueco en el centro de la sartén. Agrega una cucharada de mantequilla y el sofrito brasileño y cocina hasta que el ajo esté fragante y dorado. Vierte la salsa de soja y termina con la otra cucharada de mantequilla.
Apague el fuego, vuelva a colocar los filetes en la sartén para que se calienten y sírvalos inmediatamente.
