Sudado de Posta o Muchacho
Este estofado de ternera es reconfortante, sustancioso y lleno de sabor.
- 1 asado de redondo de res de 1,5 a 2 kg, cortado en rebanadas gruesas.
- 2 tazas de caldo de res
- 3 tazas de agua
- 1 taza de salsa aliños (ver la receta aquí)
- 2 tazas de tomate picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de sazón con colorante (ver mi receta aquí)
- Sal y pimienta al gusto.
- 8 patatas pequeñas enteras o 4 grandes (peladas)
- ½ libra de yuca (mandioca) congelada o fresca
- cilantro fresco
- En una olla grande, coloque la carne, el caldo, el agua, la salsa de aliño, los tomates, el sazón y el comino en polvo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada sal y pimienta al gusto y agregue más agua si es necesario.
- Agrega las papas y la yuca y continúa cocinando de 30 a 45 minutos más, hasta que las verduras y la carne estén tiernas. Espolvorea cilantro fresco y sirve sobre arroz blanco.
Es muy fácil de hacer y las sobras están deliciosas. ¿Qué es Sudado de Posta o Muchacho?
Es un guiso de carne preparado con redondo de ternera, verduras y especias. Este plato es muy popular en los hogares colombianos.
Es muy fácil de preparar y queda delicioso servido sobre arroz blanco, acompañado de aguacate y una ensalada sencilla. Este Sudado de Posta era uno de mis platos favoritos cuando crecía en Colombia.
Tanto mi mamá como mi abuela preparaban distintos tipos de sudado al menos una vez por semana. En algunas partes de Colombia, esta receta se prepara con un corte de carne llamado posta, mientras que en otras zonas del país se usa un corte llamado muchacho. Aquí en Estados Unidos, compro filete de redondo de res para preparar este plato.
La carne debe quedar tierna y, dado que este corte en particular es duro, necesita cocinarse durante bastante tiempo. El calor lento ayuda a ablandar la musculatura de la res.
Recomiendo cortarlo en rebanadas gruesas, como hice yo, y cocinarlo a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna. Además, para que la carne se cocinara bien, primero la cociné sola y luego agregué las verduras casi al final de la cocción.
Ingredientes que necesitarás
A continuación encontrará la tarjeta de receta imprimible con las cantidades exactas y las instrucciones de preparación.
Carne: Recomiendo usar redondo de res para esta receta. Líquido: Caldo de res de buena calidad y agua. Aliños: Una mezcla hecha con cebolla, ajo, comino, etc. Vea la receta aquí.
Verduras: Tomate, papas y yuca. Especias: Comino en polvo, sazón con colorante, sal y pimienta. Hierbas: Cilantro o perejil.
Mi abuela y mi madre siempre usaban la olla a presión para preparar este guiso, y el tiempo de cocción es menor que en una olla normal. Personalmente, las ollas a presión me dan miedo, así que prefiero prepararlo en una olla normal o en la olla de cocción lenta.
Si te encantan los guisos y la comida casera, esta receta de Sudado de Posta te encantará. ¿Qué son los Sudados? Los Sudados son guisos colombianos elaborados con carne de res, pescado, cerdo o pollo, verduras y especias.
Son ricos, sustanciosos y llenos de sabor. Si quieres probar otros sudados colombianos, aquí tienes algunos de mis favoritos:
