Aborrajados de Plátano (Ripe Plantain Fritters)
Estas crujientes tortitas de plátano maduro rellenas de queso son deliciosas y fáciles de preparar.
- 2 plátanos grandes muy maduros
- Aceite vegetal para freír
- 8 rebanadas de queso mozzarella de aproximadamente 2" x ½" y ½" de grosor.
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- Una pizca de sal
- Pele los plátanos y córtelos transversalmente en 8 trozos de 1 ½ pulgadas.
- Llena una olla grande hasta un tercio de su capacidad con aceite vegetal y caliéntala a 360°.
- Añade los trozos de plátano macho al aceite caliente y fríelos durante unos 3 minutos o hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, prepara la masa: mezcla la harina, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Agrega los huevos. Incorpora la leche poco a poco, revolviendo hasta obtener una masa homogénea. Cubre con papel film y reserva.
- Retire los plátanos con una espumadera y escúrralos sobre papel de cocina.
- Coloca los trozos de plátano sobre hojas de papel pergamino o plástico y aplánalos hasta que tengan un grosor de ¼ de pulgada.
- Coloca una loncha de queso en el centro de una tortita de plátano macho y cúbrela con otra tortita, como si hicieras un sándwich, y presiona los bordes del sándwich de plátano macho para envolver completamente el queso.
- Sumerge el sándwich en la masa y fríelo en aceite caliente por tandas. Fríelo durante 1 minuto por cada lado o hasta que esté dorado. Retíralo con una espumadera y escúrrelo sobre papel absorbente. Sírvelo caliente.
Puedes servir aborrajados de plátano como aperitivo o guarnición. ¿Qué son los Aborrajados de Plátano? Es un plato típico de la región del Valle del Cauca en Colombia.
Para preparar los aborrajados colombianos, se cortan plátanos maduros en rodajas gruesas, se fríen, se aplanan, se rellenan con queso, se cubren con una masa y se vuelven a freír. Me encanta servir estos aborrajados como guarnición con carnes a la parrilla durante el verano. También son un aperitivo o tentempié perfecto, e incluso se pueden servir como postre rellenos de pasta de guayaba.
¿Dónde puedo encontrar plátanos machos? En Estados Unidos, los plátanos machos se venden en la mayoría de los supermercados y mercados latinos.
Para preparar esta receta de aborrajados necesitas plátanos maduros (amarillos). Si solo encuentras plátanos verdes (inmaduros), déjalos madurar un par de días en una bolsa de papel marrón en la encimera, los armarios o la despensa de tu cocina.
Este delicioso plato colombiano se puede preparar de diferentes maneras. Si lo desea, puede agregar pasta de guayaba (bocadillo) entre los plátanos para acompañar el queso.
¿Qué necesitas para hacer esta receta?
A continuación encontrará la tarjeta de receta imprimible con las cantidades exactas y las instrucciones.
Plátanos: Para esta receta, utilice plátanos muy maduros (amarillos con manchas negras). Aceite: El aceite vegetal o de canola son buenas opciones para freír estos aborrajados.
Queso: Me gusta usar queso mozzarella, pero también puedes usar queso blanco o tu queso fundido favorito. Para preparar la masa necesitarás leche entera, harina, huevos, sal y azúcar. Si quieres, puedes añadir una pizca de canela molida.
Aborrajados es una de esas recetas que vi preparar a mi abuela durante toda mi vida. Como seguramente habrás notado, hay muchas recetas con plátano macho en la gastronomía colombiana, y esta es muy tradicional y absolutamente deliciosa.
