Guacamole and Salsa for 10-20 Happy People
¿Necesitas algo para picar para un grupo grande? ¡Este guacamole con salsa para 10-20 personas será la solución perfecta!
- 12-15 tomatillos (1,5 libras)
- 3 jalapeños
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 15-20 ramitas de cilantro
- 2 chipotles en adobo
- 3 limas
- 5 aguacates (o más para grupos más grandes)
- 2-3 bolsas de totopos
- Asar los tomatillos es lo que más tiempo lleva, así que es mejor empezar por ahí. Quítales la cáscara y enjuágalos bien. Yo suelo quitarles también el tallo, ya que el jugo que quede en la bandeja de asar irá a la licuadora. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos durante 20 minutos en el horno a 200 °C (400 °F).
- Para el guacamole, comienza picando finamente 1/4 de cebolla. Machaca la cebolla picada con el dorso de un tenedor y agrégala a un tazón junto con: la pulpa de 5 aguacates, el jugo de 2 limas, una cucharadita colmada de sal. Mezcla bien. Puedes agregar un poco de cilantro o jalapeño picado finamente, pero últimamente prefiero lo sencillo. Prueba para ajustar la sazón, agregando más sal o lima si lo consideras necesario. Nota: 1/4 de cucharadita de sal por aguacate es un buen punto de partida si usas aguacates adicionales.
- Una vez asados los tomatillos, puedes empezar a preparar las salsas. Para la salsa verde, añade los siguientes ingredientes a una licuadora: 8-10 tomatillos asados, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo pelados, 15-20 ramitas de cilantro y 1-2 jalapeños. Mezcla bien y prueba para ajustar el picante. Para una versión más suave, empieza con un solo jalapeño (o medio) y prueba a tu gusto, añadiendo más rodajas de jalapeño si quieres que pique más.
- Para la salsa de tomatillo y chipotle, añade los siguientes ingredientes a una licuadora: 4-5 tomatillos asados, 2 dientes de ajo pelados y 1-2 chipotles en adobo. Mezcla bien y prueba para ajustar el picante. Para una versión más suave, empieza con un solo chipotle (o medio) y ve añadiendo más según sea necesario, probando a medida que avanzas. Nota: Suelo cortar los chipotles y quitarles las semillas, ya que tienden a endurecerse, pero esto es opcional.
- Coloca el guacamole, la salsa verde y la salsa de tomatillo y chipotle en el centro de la mesa y rodéalos con totopos. ¡Buen provecho!
Si colocas el guacamole y estas dos salsas caseras en el centro de la mesa, tu reunión ya es un éxito. Los ingredientes frescos harán todo el trabajo, pero tú te llevarás todo el mérito, y eso también está bien 🙂
Cómo preparar guacamole y salsa casera
Esta gran cantidad de delicias está diseñada para ser lo más sencilla posible, por lo que el recuadro de recetas a continuación tiene una lista de ingredientes combinada para estas 3 fantásticas recetas:
Salsa de tomatillo y chipotle
Hazle una foto a la lista de ingredientes con tu teléfono y podrás añadirla fácilmente a tu lista de la compra habitual.
2-3 bolsas de totopos
Ambas salsas recién preparadas tienen como base los tomatillos.
Si no estás familiarizado con los tomatillos, los encontrarás en la sección de frutas y verduras, cerca de los pimientos. Intenta comprar los que tengan la piel firme. Puedes quitarles la cáscara en el mercado para verlos mejor. Más información sobre cómo preparar tomatillos.
Como siempre, obtendrás un sabor mucho mejor si asas los tomatillos primero. Empieza por quitarles la cáscara y enjuagarlos bien.
Normalmente les quito los tallos sabiendo que el jugo que quede en la bandeja de asar también irá a la licuadora. Hornéalos durante 20 minutos a 200 °C (400 °F).
Claro, hay otras maneras de asar tomatillos, pero creo que el horno es la más fácil para grandes cantidades. Mientras se asan los tomatillos, puedes preparar el guacamole y los demás ingredientes para las salsas.
Para el guacamole, comience picando finamente 1/4 de cebolla y aplastándola con el dorso de un tenedor para que suelte su jugo. Agregue la cebolla picada y aplastada a un tazón junto con:
la pulpa de 5 aguacates el jugo de 2 limas
Una cucharadita colmada de sal. Machácalos y pruébalos para ajustar la sazón, añadiendo más sal y lima si lo consideras necesario. Y sí, si quieres añadir cilantro o jalapeño finamente picado, puedes hacerlo, pero últimamente prefiero esta versión sencilla.
Parece que un solo aguacate alcanza para unas dos personas, así que si esperas 15 o más invitados, puedes usar 7 u 8. Nota: ¼ de cucharadita de sal por aguacate es una buena proporción a tener en cuenta y es mi punto de partida al sazonar grandes cantidades de guacamole.
Una vez que los tomatillos estén asados, puedes preparar las salsas. Para la salsa verde, agrega los siguientes ingredientes a una licuadora:
2 dientes de ajo
Anímate a probarlo. Para una versión más suave, empieza con un solo jalapeño (o incluso medio).
Una vez combinados, puedes aumentar el picante añadiendo rodajas de jalapeño y volviendo a licuar. Para la salsa de tomatillo y chipotle, añade los siguientes ingredientes a una licuadora:
2 dientes de ajo
Mezcla bien y prueba para comprobar el nivel de picante.
Normalmente preparo esta deliciosa salsa muy picante, a veces incluso con 3 chipotles. Claro que también puedes hacer una versión más suave usando menos chipotles. Más información sobre cómo usar chipotles en adobo.
¡Y ahora es el momento de servirlo! Fue fácil, ¿verdad?
Coloca todo en el centro de la mesa y rodéalo con 2 o 3 bolsas de totopos. ¡Anima a tu equipo y que se den un festín!
Por supuesto, se recomienda encarecidamente mojar dos veces en el guacamole y la salsa. Cubre una porción de guacamole fresco con un poco de la picante salsa de tomatillo y chipotle, y te espera una verdadera delicia. Espero que tengas en cuenta esta opción para los días de partido, los cócteles de los viernes o cualquier reunión improvisada.
Es un verdadero placer ver a tus amigos y familiares devorar estos tazones de delicias 🙂 Bueno, pondré la receta abajo para esta sabrosa tanda de guacamole y salsas caseras.
Si quieres tener la lista de ingredientes a mano para ir al supermercado, ¡hazle una foto! ¡Que lo disfrutes!
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Notas
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