Tacos de pollo Tinga (Están por todas partes)
El uso de tomatillos en estos tacos de pollo tinga les confiere un sabor auténtico difícil de superar.
- 4 tomatillos
- 2 tomates Roma
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 chipotles en adobo
- 1/2 taza de caldo
- 1/8 cucharadita de orégano ((use orégano mexicano si lo tiene))
- sal
- guisante de comino
- 2 pechugas de pollo (o pollo asado)
- 8-12 tortillas de maíz
- 1 aguacate
- cebolla finamente picada para decorar
- queso ((Monterey Jack o Cotija))
- rodajas de lima
- Si vas a cocinar el pollo, cubre dos pechugas con agua en una cacerola. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro.
- Pica finamente media cebolla y pela dos dientes de ajo.
- Cocina la cebolla y los dientes de ajo enteros en un poco de aceite a fuego medio hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- Puedes asar los tomates y los tomatillos en una sartén si quieres, pero yo normalmente uso el horno. Asa los tomates en el horno a 200 °C durante 15-20 minutos. Agrega los tomatillos a los tomates aproximadamente a la mitad del tiempo de asado, ya que necesitan menos tiempo para asarse que los tomates.
- Agrega la cebolla, el ajo, los tomates y los tomatillos a una licuadora junto con 3 chipotles en adobo (normalmente les quito las venas y las semillas).
- Licúa pulsadamente hasta que esté bien combinado.
- Cocina esta salsa a fuego lento con un chorrito de aceite a fuego medio.
- Añade a la salsa media taza de caldo, un octavo de cucharadita de orégano, una pizca de comino y una pizca de sal.
- Dejar reducir durante 5-10 minutos.
- Añade el pollo desmenuzado y mezcla bien con la salsa, hasta que todo alcance una temperatura uniforme.
- Pruebe antes de servir y añada más salsa adobo si desea que pique más, y sal al gusto.
- Adorne con trocitos de aguacate finamente picado, queso, cebolla picada y un chorrito de jugo de lima.
- Si se desea que las tortillas queden crujientes, agregue la mezcla de tinga a una tortilla y cocínela en una sartén o comal a fuego medio-alto hasta que aparezcan manchas marrones en la parte inferior (2-3 minutos).
Ingredientes 4 tomatillos 2 tomates roma 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 3 chipotles en adobo 1/2 taza de caldo 1/8 cucharadita de orégano ((usar mexicano si lo tiene)) sal pizca de comino 2 pechugas de pollo ((o pollo asado)) 8-12 tortillas de maíz 1 aguacate cebolla finamente picada para decorar queso ((Monterey Jack o Cotija)) rodajas de lima Método Si está cocinando el pollo, cubra 2 pechugas de pollo con agua en una cacerola. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro.
Pica aproximadamente media cebolla y pela dos dientes de ajo. Cocina la cebolla y los dientes de ajo enteros en un poco de aceite a fuego medio hasta que la cebolla empiece a dorarse. Puedes asar los tomates y los tomatillos en una sartén si quieres, pero yo suelo usar el horno. Asa los tomates en el horno a 200 °C durante 15-20 minutos.
Agregue los tomatillos a los tomates aproximadamente a la mitad del tiempo de asado ya que necesitan menos tiempo para asarse que los tomates Agregue la cebolla, el ajo, los tomates y los tomatillos a una licuadora junto con 3 chipotles en adobo (normalmente raspo las venas y semillas de los chipotles) Licúe a pulsos hasta que se combinen bien Cocine a fuego lento esta salsa en un chorrito de aceite a fuego medio. Agregue 1/2 taza de caldo, 1/8 cucharadita de orégano, una pizca de comino y una pizca de sal a la salsa.
Deja reducir durante 5-10 minutos. Agrega el pollo desmenuzado y mezcla bien con la salsa, hasta que todo alcance una temperatura uniforme. Prueba antes de servir y añade más salsa adobo si deseas un sabor más picante, y sal al gusto. Decora con aguacate picado, queso, cebolla picada y un chorrito de jugo de lima.
Si se desea que las tortillas queden crujientes, agregue la mezcla de tinga a una tortilla y cocínela en una sartén o comal a fuego medio-alto hasta que aparezcan manchas marrones en la parte inferior (2-3 minutos).
