Cocina

Egg Breakfast with Homemade Jalapeno Sauce

Fíjate en la foto de abajo: ¿ves ese tazón verde tan rico en el centro? Esa es la salsa casera de jalapeño, y es la clave de este desayuno.

Ingredientes · Porciones 3

6 huevos
4-6 tiras de tocino
1 patata
4-6 tortillas de maíz
1 tomate pera
queso (yo usé Jack)
aceite de oliva
225 g de jalapeños frescos (yo usé 5 jalapeños medianos)
1/4 cebolla
1 diente de ajo
1/4 taza de vinagre blanco
1/4 taza de agua
jugo de 1 lima
1 cucharadita de orégano mexicano
1/4 cucharadita de comino (opcional)
6-8 ramitas de cilantro
1/4 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida

Preparación · 30 min

Dale a los jalapenos un buen enjuague y déjelos. Yo también los cortaba en la mitad. Siempre es mejor usar la precaución cuando se manejan chiles calientes, así que asegúrate de lavarte las manos después de manipularlos. Más información sobre cómo manejar los chiles calientes.
Sofríe la cebolla picada gruesamente (1/4 de cebolla) y un diente de ajo entero y pelado en un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade 1 cucharadita de orégano mexicano, pimienta negra recién molida y 1/4 de cucharadita de comino (opcional). Cocina brevemente hasta que desprendan aroma y luego añade los jalapeños sin tallo, 1/4 de taza de vinagre blanco, 1/4 de taza de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Deja que hierva a fuego lento y luego vierte todo en una licuadora junto con el jugo de 1 lima y 6-8 ramitas de cilantro. Mezcla bien.
Para preparar las papas asadas, comience lavando y cortando una papa en cubos. Coloque los cubos en un tazón y mézclelos con un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra recién molida, una pizca generosa de sal (hasta ½ cucharadita) y 1-2 cucharaditas de chile en polvo (opcional). Mezcle bien y luego forme una sola capa de papas en una bandeja para hornear (yo uso papel de horno para evitar que se peguen). Hornéelas a 200 °C (400 °F) durante 30-40 minutos o hasta que las necesite. Suelo removerlas a la mitad del tiempo de cocción.
Como uso el horno para las patatas, suelo meter también el beicon. Tardará unos 20 minutos en cocinarse. Normalmente dejo que las patatas se cocinen durante 20 minutos, luego meto el beicon en el horno y programo el temporizador para otros 20 minutos. Consejo: puedes usar la misma bandeja de horno para cocinar el beicon; simplemente coloca otro trozo de papel vegetal a un lado y añade las lonchas de beicon.
Para preparar tortillas crujientes con queso, coloca 4 tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio. Cubre la mitad de cada tortilla con queso. También le agregué tomate en rodajas finas y una pizca de pimienta negra. Una vez calientes, dóblalas por la mitad y cocina cada lado hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.
Para los huevos, simplemente cociné seis huevos batidos en un poco de mantequilla a fuego medio con una pizca generosa de sal. A veces sofrío cebolla y jalapeño picados finamente antes de añadir los huevos batidos, pero en esta ocasión solo usé los huevos.
Una vez que los huevos estén listos, ¡es hora de servir! Puedes poner todos los ingredientes en una fuente y dejar que cada quien se sirva a su gusto. ¡No olvides poner la salsa de jalapeño casera en el centro!
Guarda la salsa de jalapeño sobrante en el refrigerador, donde se conservará hasta por un mes.

Todo lo demás en esa foto es negociable... ¡pero no la salsa de jalapeño!

Cómo preparar huevos con salsa de jalapeño

He estado preparando este desayuno los últimos fines de semana y siempre es un poco diferente. Esta semana fue:

Tocino cocinado al horno

Y por supuesto, la salsa casera de jalapeño. Ese tazón de picante verde es la clave.

Es una salsa deliciosa y picante que hará que tu desayuno sea una delicia. Aquí te explicamos cómo prepararla...

Necesitarás medio kilo de jalapeños frescos, que suelen ser unos cinco jalapeños medianos. ¡Y sí, cinco jalapeños le darán un toque picante a tu salsa!

Pero la acidez del vinagre atenuará el picor, así que no te preocupes por que sea demasiado fuerte. Diferencia de picor entre los serranos y los jalapeños.

Comience sofriendo 1/4 de cebolla y un diente de ajo en un poco de aceite a fuego medio. Una vez que la cebolla se esté dorando, puede agregar:

1 cucharadita de orégano mexicano ¿Qué es el orégano mexicano?

1/4 cucharadita de comino (opcional)

Pimienta negra recién molida. Deja que estos aromáticos se calienten durante un par de minutos y luego agrega el resto de los ingredientes:

los jalapeños enjuagados y sin tallo

1/4 cucharadita de sal

Calienta esto a fuego medio y deja que hierva a fuego lento durante un par de minutos. Luego, agrega todo a una licuadora junto con:

6-8 ramitas de cilantro

El jugo de 1 lima. ¡Pruébalo y disfruta de tu salsa de jalapeño casera!

Tiene un sabor vibrante y delicioso, con un toque picante gracias a los jalapeños. Como ya se mencionó, una vez que tengas esta salsa de jalapeño a mano, todo lo demás en este plato de desayuno es opcional, así que siéntete libre de ser creativo con los acompañamientos.

Para esta tanda, asé una papa cortada en cubos en el horno después de untarla con aceite y chile en polvo. Las papas tardan entre 30 y 40 minutos en el horno, así que si quieres papas asadas, siempre es mejor empezar con ellas.

También preparé unas tortillas de maíz crujientes con queso para esta tanda. Simplemente coloca 4 tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio. Agrega un poco de queso a la mitad de cada tortilla.

También les agregué rodajas finas de tomate a cada una. Una vez que las tortillas estén calientes, puedes doblarlas por la mitad y cocinar cada lado hasta que queden crujientes.

Mojar estas delicias crujientes y con queso en la salsa de jalapeño es un verdadero placer, ¡así que anímate a prepararlas si tienes tortillas de maíz a mano! Y siéntete libre de añadirles los ingredientes que más te gusten; los frijoles refritos son otra buena opción. Para esta tanda, también revolví 6 huevos en mantequilla y cociné un poco de tocino en el horno.

Una vez que los huevos estén listos, ¡es hora de servir! Tendrás suficiente para 2 o 3 personas, como se indica en la receta a continuación.

¡Pero tendrás muchísima salsa de jalapeño! Así que, si decides duplicar los demás ingredientes, aún tendrás salsa de jalapeño de sobra para 4 a 6 personas.

Y sí, puedes preparar una mayor cantidad de esta salsa de jalapeño para embotellar, como se muestra aquí. Esta versión para el desayuno lleva un poco más de aromáticos, pero son bastante similares.

Bueno, espero que pruebes este desayuno de jalapeños en algún momento. Es perfecto para las mañanas de fin de semana y le dará un toque especial a tu cocina. ¡Que lo disfrutes!

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