Cranberry Pot Beans
Puedes considerar estas judías rojas como una versión light de las judías pintas.
- 2 tazas de frijoles arándano secos
- 2-3 cucharadas de manteca (o aceite)
- 1 cebolla pequeña (picada gruesamente)
- 1 cucharadita de sal (y más al gusto)
- 2-3 cuartos de galón de agua fría
- Revisa los frijoles y desecha las piedras o los frijoles arrugados.
- Enjuague los frijoles y escúrralos bien.
- Agregue los frijoles a una cacerola o olla ancha y cúbralos con al menos 12 tazas de agua, de manera que el nivel del agua quede 2 pulgadas por encima de los frijoles.
- Añade la cebolla picada gruesa y 2-3 cucharadas de manteca (o aceite).
- Llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 horas, parcialmente tapado. Asegurarse de que el nivel del agua cubra bien las alubias añadiendo más agua si es necesario (en esta ocasión añadí entre 4 y 6 tazas de agua).
- Empiece a darles un mordisco después de una hora y media. Si están duros o granulosos, necesitan un poco más de tiempo.
- Una vez listo, añade una cucharadita de sal y deja cocer a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Prueba y ajusta la sal al gusto. (Yo le añadí una pizca generosa a esta tanda).
- Si lo desea, divida la preparación en porciones de 1 taza (en bolsas o frascos). Incluya abundante caldo en cada porción.
Tienen un sabor similar al de los frijoles pintos, pero son más cremosos y con un sabor a legumbre ligeramente menos intenso. Reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 2-3 horas, con la olla parcialmente tapada. Asegúrate de que el nivel del agua cubra bien los frijoles añadiendo más agua si es necesario (yo añadí entre 4 y 6 tazas de agua a esta tanda).
Si están duros o granulosos, necesitan un poco más de tiempo. Una vez listos, añade 1 cucharadita de sal y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Prueba la sal por última vez. (Yo le añado una pizca generosa a esta tanda).
Si lo desea, divida la preparación en porciones de 1 taza (en bolsas o frascos). Incluya abundante caldo en cada porción.
