Spentzofai (estofado griego de salchicha y pimientos)

El spentzofai se suele servir como plato principal, acompañado de pan crujiente y queso feta, o como guarnición de carnes a la parrilla. Para darle un toque extra de sabor, también se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva y hojas de orégano fresco.

Ingredientes

• 800 g de salchichas campestres (4 salchichas) cortadas en rodajas finas verticales.
• 2 pimientos verdes picados gruesamente
• 2 pimientos rojos picados gruesamente
• 1 cebolla grande (o dos pequeñas) cortada en rodajas finas a lo largo
• 1 diente de ajo picado
• 60 gramos de oxímel (mezcla de vinagre y miel)
• 400 g de tomates triturados
• 50 ml de agua tibia
• hojas frescas de orégano
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Instrucciones

• Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
• Añade los pimientos, la cebolla, la sal y la pimienta. Si es necesario, agrega un poco más de aceite de oliva. Sofríe durante 5-6 minutos, hasta que las verduras se ablanden y se caramelicen ligeramente. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.
• Añade el ajo y la salchicha, mezcla bien y sofríe durante otros 2 minutos.
• Vierta el oxímel y use una cuchara de madera para raspar los trocitos sabrosos que se hayan pegado a la sartén, asegurándose de que todos los ricos sabores se incorporen al plato.
• Añade el agua y los tomates triturados, y baja el fuego a medio.
• Añade unas hojas de orégano fresco, mezcla y cocina durante 7-8 minutos hasta que las salchichas estén hechas (el tiempo de cocción depende del tipo de salchicha).
• Sírvelo espolvoreado con queso feta, unas hojas de orégano fresco y un poco de aceite de oliva.