Spicy Black Bean Pizza
Esta pizza picante de frijoles negros se basa en un delicioso puré de frijoles negros y una fina capa de aceite de ajo para crear una delicia vegetariana.
- 1/2 taza de cebolletas picadas
- 1 tomate (o tomates troceados enlatados)
- 1 taza de queso mozzarella
- 2 tazas de harina de trigo integral sin blanquear
- 1 cucharadita de levadura
- 3/4 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata de frijoles negros
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 chipotles en adobo
- 1 cucharada de salsa adobo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua (o caldo)
- pimienta recién molida
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de sal
- En un bol, disuelva 1 cucharadita de levadura en 3/4 de taza de agua tibia. Remueva hasta que la levadura se haya disuelto. Añada 2 tazas de harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle bien con una cuchara.
- Vierte la mezcla de harina sobre una superficie de trabajo y amasa con las manos hasta formar una bola homogénea. Si la masa se pega a los dedos, añade un poco más de harina. Cubre con el bol y deja levar el mayor tiempo posible.
- Para preparar la salsa de aceite de ajo, pica finamente 2 dientes de ajo y añádelos a 2 cucharadas de aceite de oliva junto con una pizca de sal. Machaca el ajo en el aceite con el dorso de una cuchara y reserva.
- Para el puré de frijoles negros, pique finamente media cebolla y pele dos dientes de ajo. Sofría la cebolla y el ajo en un poco de aceite a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
- Escurre y enjuaga una lata de frijoles negros. Agrega los frijoles negros a la mezcla de cebolla junto con 2 chiles chipotle en adobo, 1 cucharada de salsa adobo, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal, pimienta recién molida y 1/2 taza de agua (o caldo). Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
- Mezcla los frijoles en una licuadora o procesador de alimentos. Añade sal al gusto (yo le agregué una pizca más a esta tanda).
- Parte la bola de masa por la mitad y luego parte una de las mitades por la mitad. Con esto tendrás suficiente masa para una base de pizza muy fina de 25 cm (10 pulgadas).
- Extiende la masa rápidamente con un rodillo y déjala reposar un par de minutos para reducir su elasticidad. Continúa extendiéndola hasta obtener el grosor deseado. Extender la masa sobre papel de horno facilita su uso, ya que no se pegará tanto. También puedes hornear la pizza directamente sobre el papel de horno.
- Una vez extendida, hornea la masa sola durante 1-2 minutos en un horno precalentado a 200 °C (yo usé una bandeja para hornear estándar). Luego, agrega una capa fina de la salsa de aceite y ajo, seguida del puré de frijoles negros, los tomates, las cebolletas y el queso.
- Hornear a 200 °C durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Cortar en cuartos y servir inmediatamente.
Remueva hasta que la levadura se disuelva en el agua. Vierta la mezcla de harina sobre una superficie de trabajo y amase con las manos hasta formar una bola homogénea.
Si la masa se pega a los dedos, añade un poco más de harina. Cubre con el bol y deja levar el mayor tiempo posible.
Para preparar la salsa de aceite de ajo, pica finamente 2 dientes de ajo y añádelos a 2 cucharadas de aceite de oliva junto con una pizca de sal. Machaca el ajo en el aceite con el dorso de una cuchara y reserva.
Para el puré de frijoles negros, pique finamente media cebolla y pele dos dientes de ajo. Sofría la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite a fuego medio durante 5 a 7 minutos. Agregue los frijoles negros a la mezcla de cebolla junto con dos chiles chipotle en adobo, una cucharada de salsa adobo, media cucharadita de comino, media cucharadita de sal, pimienta recién molida y media taza de agua (o caldo).
Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que esté bien caliente. Combine la mezcla de frijoles en una licuadora o procesador de alimentos.
Según la sal al gusto (yo, una pizca más a esta tanda). Rompe la bola de masa por la mitad y luego rompe una de las mitades por la mitad.
Esta masa será suficiente para una base de pizza muy fina de 25 cm. Extiéndela rápidamente con un rodillo y déjala reposar un par de minutos para reducir su elasticidad.
Continúa extendiendo la masa hasta obtener el grosor deseado. Extenderla sobre papel de horno puede facilitar el proceso, ya que no se pegará tanto.
También puedes hornear la pizza directamente sobre el papel de horno. Una vez extendida, hornea la masa sola durante 1-2 minutos en un horno precalentado a 200 °C (400 °F). (Yo usé una bandeja de horno estándar).
Luego, añade una capa fina de la salsa de aceite y ajo, seguida del puré de frijoles negros, los tomates, las cebolletas y el queso. Hornea a 200 °C durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
