Bruschetta de col rizada y jamón serrano

En esta versión adaptada del libro Italian Easy: Recipes from the London River Cafe de Rose Gray y Ruth Rogers, la col rizada toscana hervida (también conocida como cavolo nero, col rizada lacinato o col rizada dinosaurio) contrasta con el prosciutto salado sobre pan tostado con ajo.

Ingredientes

• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 2 libras de col rizada toscana, sin tallos.
• Aceite de oliva virgen extra, para rociar.
• 4-6 rebanadas de ciabatta o baguette, a la parrilla o tostadas.
• Dientes de ajo, para frotar
• 4–6 lonchas de jamón serrano

Instrucciones

• Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la col rizada y cocina hasta que esté completamente tierna, de 25 a 30 minutos. Escurre y exprime para eliminar el exceso de agua. Transfiere a un tazón mediano, rocía con aceite y sazona al gusto con sal y pimienta negra.
• Frota cada rebanada de pan con ajo. Sazona al gusto con sal y pimienta negra, rocía con aceite y coloca encima una loncha de jamón serrano. Reparte la col rizada caliente entre las rebanadas de pan, rocía con aceite y sirve.