Cocina
Miso Curry Beef and Green Beans
El curry seco japonés es una buena opción para comer entre semana, es sustancioso, saciante y fácil de preparar en grandes cantidades.
Ingredientes · Porciones 4
- 3 cucharadas de curry japonés en polvo (como S&B Oriental)
- 3 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 cucharadas de miso blanco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, pelado y picado finamente.
- 1 libra de carne molida
- 340 g de judías verdes, sin los extremos y cortadas en trozos de 5 cm.
- 1 taza de guisantes congelados
- sal kosher
- Arroz al vapor y huevos fritos (para servir)
Preparación · 30 minutes
- En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de curry japonés en polvo, 3 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de jarabe de arce puro, 2 cucharadas de miso blanco y 1 cucharada de salsa de soja; reserve la salsa.
- Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Agrega 1 cebolla blanca grande, finamente picada, 4 dientes de ajo, finamente picados, y un trozo de jengibre de 2.5 cm, pelado y finamente picado, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y de color marrón oscuro en algunas partes, de 10 a 12 minutos.
- Agregue la salsa reservada y ¼ de taza de agua a temperatura ambiente a la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se oscurezca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1 libra de carne molida y ½ taza de agua a temperatura ambiente y cocine, revolviendo con frecuencia para desmenuzar la carne, hasta que el agua se haya evaporado casi por completo y la carne esté bien cocida, de 8 a 12 minutos; retire la sartén del fuego.
- Mientras tanto, cocine 340 g de judías verdes, sin los extremos y cortadas en trozos de 5 cm, en una olla mediana con abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Añada 240 ml de guisantes congelados y escúrralos inmediatamente. Incorpore las verduras a la olla con la mezcla de carne y mezcle bien. Pruebe y sazone con sal kosher si es necesario.
- Sirva la carne de res y las judías verdes sobre arroz al vapor, coronado con huevos fritos.
El ligero dulzor de este curry sin salsa se equilibra con un toque de miso, mientras que el curry en polvo sazona la carne picada a la perfección. Una generosa porción de judías verdes (con la ayuda de guisantes congelados) sitúa este curry en pleno verano, cuando están frescas y abundantes.
Asegúrese de que las alubias se cocinen en agua con mucha sal para que se sazonen desde el interior hacia el exterior.
Información de la receta
- Tiempo total: 30 minutos
- Rinde 4 porciones
Preparación
- Paso 1Mezcle 3 cucharadas de curry japonés en polvo, 3 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de jarabe de arce puro, 2 cucharadas de miso blanco y 1 cucharada de salsa de soja en un tazón pequeño para combinar; reserve la salsa. Paso 2Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Agregue 1 cebolla blanca grande, finamente picada, 4 dientes de ajo, finamente picados, y un trozo de jengibre de 1" pelado, finamente picado, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y de color marrón oscuro en partes, 10–12 minutos. Paso 3 Agregue la salsa reservada y ¼ taza de agua a temperatura ambiente a la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se oscurezca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1 libra de carne molida y ½ taza de agua a temperatura ambiente y cocine, revolviendo con frecuencia para deshacer la carne, hasta que el agua se haya evaporado casi por completo y la carne esté bien cocida, 8–12 minutos; retire la sartén del fuego. Paso 4 Mientras tanto, cocine 12 oz de judías verdes, recortadas, cortadas en trozos de 2", en una olla mediana con agua hirviendo generosamente salada hasta que estén apenas tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 taza de guisantes congelados y escúrralos inmediatamente. Transfiera las verduras a la sartén con la mezcla de carne y mezcle para combinar. Pruebe y sazone con sal kosher si es necesario. Paso 5: Sirva la carne de res y las judías verdes sobre arroz al vapor, coronado con huevos fritos.
