Vestido Diosa Verde

Esta versión combina hierbas tiernas, jugo de limón y un toque de anchoa para crear una salsa cremosa y vibrante, brillante, sabrosa y refrescante a partes iguales. El estragón aporta un sabor anisado que hace inconfundible a la salsa green goddess, mientras que el cebollino le da un toque sabroso. Para las demás hierbas, usa las que más te gusten o tengas a mano.

Sírvela sobre lechugas frescas, úsala para aderezar una ensalada de pollo o atún, úntala en sándwiches o sírvela junto a una bandeja de crudités crujientes. Una vez que prepares una tanda, querrás usarla toda la semana.

¿Qué hace que un aderezo sea una diosa verde? Con un sabor similar al del aderezo ranch casero, pero más vibrante, verde y complejo, la diosa verde obtiene su intenso color y sabor de una gran variedad de hierbas frescas. (El aderezo ranch suele usar hierbas secas). El estragón es la opción clásica, pero cualquier mezcla de tus hierbas tiernas favoritas funciona bien. Prueba una combinación de perejil fresco, eneldo, cilantro o menta, ya sea junto con el estragón y el cebollino que se usan aquí o en su lugar.

Las anchoas también son típicas en la salsa green goddess, aportándole un sabor intenso y sabroso, mientras que la combinación de mayonesa y lácteos (en este caso, crema agria, aunque a menudo se usa suero de leche o yogur) crea una base rica pero ligeramente ácida. ¿Puedo omitir las anchoas?

Las anchoas le dan ese toque sabroso que caracteriza a la salsa green goddess, pero puede estar deliciosa sin ellas. Si no te gustan los pescados pequeños, puedes sustituirlas por una pizca de glutamato monosódico o simplemente omitirlas.

¿Puedo usar yogur griego en lugar de crema agria? Sí. El yogur griego de leche entera le da un toque ligeramente más ácido al aderezo, mientras que la crema agria aporta una textura más rica y clásica.

Más alternativas a la crema agria, por aquí: ¿Con qué puedo acompañar el aderezo de diosa verde? Pruébalo con ensalada, verduras asadas, pollo a la parrilla, sándwiches, wraps, boles de cereales o una fuente de verduras crudas para mojar.

También puedes usarlo como aderezo para ensalada de pasta, ensalada de frijoles o ensalada de pollo y atún.

Información de la receta

• Tiempo total: 5 minutos
• Rinde aproximadamente 1¼ tazas

Preparación

• Triturar 1 manojo de perejil, eneldo y/o cilantro (aproximadamente 2 oz.), picado grueso (tallos incluidos), 1 manojo de cebollino (aproximadamente 1 oz.), picado grueso, 2 filetes de anchoa en aceite (si se usan), 2 dientes de ajo machacados, ½ taza de mayonesa, 2 cucharadas de estragón picado, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 2 cucharadas de crema agria o yogur griego natural de leche entera y ¼ de cucharadita de sal kosher Diamond Crystal o Morton en una licuadora hasta que esté muy suave. Sazonar el aderezo con más sal si es necesario y pimienta recién molida. Preparación anticipada: El aderezo se puede preparar con 2 días de anticipación. Transferir a un recipiente hermético y refrigerar.