Romesco Fusilli And Grilled Halloumi Recipe
El proceso de molienda que se utiliza para elaborar los fusilli Garofalo High Protein da como resultado una pasta naturalmente rica en proteínas vegetales de alta calidad y fibra presente en el corazón del trigo.
- 400g de Fusilli Altos en Proteínas Garofalo
- aceite de oliva, para cepillar
- 400 g de halloumi, cortado en cubos
- 1/4 manojo de perejil, finamente picado, para servir
- 1 limón, ralladura, para servir
- 150 g de almendras con piel
- 250 g de pimientos rojos asados, envasados y escurridos.
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de jerez, más extra según sea necesario
- 100 ml de aceite de oliva, más un poco más para servir.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- Para la salsa romesco, tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, removiendo con frecuencia. Coloca 120 g en un procesador de alimentos o licuadora, reservando el resto.
- Triturar con el resto de los ingredientes y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y ajustar la sazón y la acidez con sal y vinagre de Jerez según sea necesario. Reservar.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los fusilli siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la olla, reservando una taza del agua de cocción.
- Mientras tanto, precalienta una plancha a fuego medio-alto. Unta la plancha con un poco de aceite de oliva y asa las lonchas de halloumi hasta que estén doradas por todas partes (unos 2-3 minutos por cada lado). Reserva.
- Trocea las almendras reservadas y resérvalas.
- Vierta la salsa romesco en la sartén y mézclela con los fusilli cocidos, añadiendo un chorrito del agua de la pasta reservada hasta que los fusilli queden cubiertos de manera uniforme.
- Reparte la pasta en boles y cúbrela con el halloumi a la parrilla. Decora con el perejil picado, la ralladura de limón, las almendras tostadas picadas y un chorrito de aceite de oliva.
Acompañado de una salsa romesco española —que tradicionalmente se sirve con verduras a la parrilla como las cebollas calçot, o junto a carne o pescado asado—, este es un plato de pasta sustancioso y rico en proteínas. Los pimientos rojos asados se mezclan con almendras, ajo, vinagre de jerez, pimentón ahumado y aceite de oliva, y luego se incorporan a la pasta caliente.
Una guarnición de halloumi a la parrilla aporta un toque salado, y el perejil fresco y la ralladura de limón le dan frescura. Para la salsa romesco, tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, removiendo con frecuencia.
Coloca 120 g de ellos en un procesador de alimentos o licuadora, reservando el resto. Tritura con los ingredientes restantes y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Pruebe y ajuste la sazón y la acidez con sal y vinagre de jerez según sea necesario. Reserve.
Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los fusilli siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la olla, reservando una taza del agua de cocción.
Mientras tanto, precalienta una plancha a fuego medio-alto. Unta la plancha con un poco de aceite de oliva y asa las lonchas de halloumi hasta que estén doradas por todas partes (unos 2-3 minutos por cada lado). Reserva.
Trocea las almendras reservadas y resérvalas.
Vierta la salsa romesco en la sartén y mézclela con los fusilli cocidos, añadiendo un chorrito del agua de la pasta reservada hasta que los fusilli queden cubiertos de manera uniforme.
