Receta de huevos con queso y sémola de maíz con col rizada y tomates asados
Las gachas de maíz son un plato clásico para el desayuno en el sur de Estados Unidos, que a menudo se sirve con huevos, queso, tocino o salchichas.
- 8 tomates, idealmente en rama.
- aceite de oliva, para cocinar
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 200 g de col rizada, sin tallos y con las hojas cortadas en rodajas.
- 4 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- cebollino finamente picado, para servir
- rodajas de limón, para servir
- 700 ml de leche entera, más un poco más para ablandar si es necesario.
- 300 ml de agua
- 180 g de sémola fina o polenta
- 80 g de mantequilla sin sal
- 120 g de queso cheddar curado, rallado finamente
- 2 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los tomates en una bandeja pequeña para hornear, rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén blandos y empiecen a caramelizarse, pero sin que pierdan su forma.
- Mientras tanto, para la sémola, calienta la leche y el agua a fuego lento en una cacerola. Sazona ligeramente con sal y luego incorpora la sémola poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y quede suave.
- Una vez espesada, continúe cocinando la sémola durante 10-15 minutos, revolviendo regularmente para evitar que se pegue y agregando un chorrito de agua o leche para ablandarla, si es necesario.
- Agregue la mantequilla y el queso cheddar y, una vez derretidos, retire la sartén del fuego y deje que se enfríe ligeramente durante 1-2 minutos.
- Casca los huevos y mézclalos bien con la sémola; el calor residual cocinará suavemente los huevos, enriqueciendo la mezcla y dándole un acabado brillante, similar al de una natilla, sin que se cuajen. Prueba y ajusta la sazón, luego mantén caliente.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas y cocina brevemente hasta que esté fragante, luego agrega la col rizada y una pizca de sal. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que esté marchita y tierna, pero aún de un verde brillante. Retira y mantén caliente.
- Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade un poco más de aceite si es necesario. Fríe los huevos, vertiendo la grasa caliente sobre las claras con una cuchara para que se cocinen uniformemente mientras las yemas se mantienen blandas.
- Para servir, coloque la sémola en tazones anchos y extiéndala uniformemente con el dorso de una cuchara. Agregue la col rizada, los tomates y los huevos, y termine con pimienta negra, cebollino picado finamente y rodajas de limón.
Hemos mantenido esta versión vegetariana, servida con col rizada salteada con ajo para un toque terroso y tomates asados para un toque dulce. Los huevos Freshlay Farms Golden Yolker® se utilizan para enriquecer la sémola (junto con mantequilla y queso cheddar), además de freírse y servirse por encima.
Anímate a probar esta receta en tu próximo brunch de fin de semana. Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca los tomates en una bandeja pequeña para hornear, rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén blandos y empiecen a caramelizarse, pero sin que pierdan su forma.
Mientras tanto, para la sémola, calienta la leche y el agua a fuego lento en una cacerola. Sazona ligeramente con sal y luego incorpora la sémola poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y quede suave.
Una vez espesada, continúe cocinando la sémola durante 10-15 minutos, revolviendo regularmente para evitar que se pegue y agregando un chorrito de agua o leche para ablandarla, si es necesario. Incorpore la mantequilla y el queso cheddar y, una vez derretidos, retire la sartén del fuego y deje que se enfríe ligeramente durante 1-2 minutos.
Casca los huevos y mézclalos bien con la sémola; el calor residual cocinará suavemente los huevos, enriqueciendo la mezcla y dándole un acabado brillante, similar al de una natilla, sin que se cuajen. Prueba y ajusta la sazón, luego mantén caliente.
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo en rodajas y cocina brevemente hasta que esté fragante. Luego, agrega la col rizada y una pizca de sal. Cocina durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna pero aún de un verde brillante.
Retirar y mantener caliente. Volver a poner la sartén a fuego medio y añadir un poco más de aceite si es necesario.
Fríe los huevos, vertiendo la grasa caliente sobre las claras para que se cuajen uniformemente mientras las yemas se mantienen blandas. Para servir, coloca las gachas en tazones anchos y extiéndelas uniformemente con el dorso de una cuchara.
Añade la col rizada, los tomates y los huevos, y termina con pimienta negra, cebollino finamente picado y rodajas de limón.
