Receta de Dutch baby con huevos, tocino y champiñones
Un Dutch baby pancake es un plato principal impresionante que, además, requiere poca atención al cocinar, lo cual siempre es una buena idea para el brunch.
- 8 lonchas de tocino ahumado veteado
- 2 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- aceite de oliva o mantequilla para freír
- cebollino finamente picado, para servir
- 2 ramitas de eneldo, con las hojas desprendidas, para servir.
- 8 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- 400 ml de leche entera
- 240 g de harina común
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 20 g de mantequilla sin sal
- 300 g de setas, idealmente una mezcla de setas ostra y shiitake, troceadas en pedazos pequeños.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, ligeramente machacados pero enteros.
- 2 ramitas de tomillo
- Precalienta el horno a 220 °C y coloca una sartén apta para horno dentro para que se caliente; una sartén caliente es clave para que la masa del Dutch baby suba y forme bordes crujientes.
- Para la masa del Dutch baby, bate los huevos y la leche en un bol hasta que estén suaves, luego agrega la harina y la sal. Bate hasta obtener una masa sin grumos con la consistencia de la crema líquida. Deja reposar mientras cocinas los champiñones y el tocino, ya que esto ayuda a que la harina se hidrate, lo que ayuda a lograr una textura ligera.
- Mezcla los champiñones con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y extiéndelos sobre una bandeja para hornear. Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén bien caramelizados (se reducirán de tamaño). Pásalos a una sartén y sofríelos brevemente con la mantequilla, el ajo y el tomillo. Retira el ajo antes de servir.
- Coloca el tocino en una bandeja aparte y hornéalo durante 12-15 minutos hasta que esté crujiente. Retíralo y resérvalo. Como alternativa, cocínalo en una sartén hasta que esté dorado y bien cocido. Luego, colócalo sobre papel de cocina para que escurra.
- Retire con cuidado la sartén caliente del horno y añada la mantequilla, moviéndola para cubrir la base y los lados de la sartén. Vierta inmediatamente la masa y vuelva a meterla en el horno. Hornee durante 14-16 minutos sin abrir la puerta hasta que el Dutch baby se haya inflado por los bordes y esté dorado, con el centro ligeramente blando.
- Fríe los huevos en un poco de aceite o mantequilla a fuego medio, vertiendo la grasa caliente sobre las claras con una cuchara para que se cuajen uniformemente mientras las yemas permanecen blandas.
- Retira el Dutch baby del horno y trabaja rápidamente mientras sube por completo. Agrega los champiñones, coloca el tocino y pon los huevos fritos. Termina con las hierbas y una pizca de pimienta. Sirve directamente de la sartén.
Un horno y una sartén muy calientes, así como una masa bien reposada, son clave para conseguir un Dutch baby esponjoso y crujiente con un centro suave y cremoso. Cubierto con huevos fritos Freshlay Farms Golden Yolker®, champiñones asados y salteados y beicon crujiente.
Precalienta el horno a 220 °C y coloca una sartén apta para horno dentro para que se caliente; una sartén caliente es clave para que la masa del Dutch baby suba y forme bordes crujientes. Para la masa del Dutch baby, bate los huevos y la leche en un bol hasta que estén suaves, luego agrega la harina y la sal.
Batir hasta obtener una masa sin grumos con la consistencia de la crema líquida. Dejar reposar mientras se cocinan los champiñones y el tocino, ya que esto ayuda a hidratar la harina, lo que contribuye a lograr una textura ligera.
Mezcla los champiñones con aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y extiéndelos sobre una bandeja para hornear. Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén bien caramelizados; reducirán su tamaño. Transfiérelos a una sartén y sofríelos brevemente con la mantequilla, el ajo y el tomillo.
Retire el ajo antes de servir. Coloque el tocino en una bandeja aparte y hornéelo durante 12-15 minutos hasta que esté crujiente, luego retírelo y resérvelo.
Como alternativa, cocine en una sartén hasta que esté dorado y derretido, luego colóquelo sobre papel de cocina para que escurra. Retire con cuidado la sartén caliente del horno y agregue la mantequilla, girando para cubrir la base y los lados de la sartén.
Vierta inmediatamente la masa y vuelva a meter en el horno. Hornee durante 14-16 minutos sin abrir la puerta hasta que el Dutch baby se haya inflado por los bordes y esté dorado, con el centro ligeramente blando. Fría los huevos en un poco de aceite o mantequilla a fuego medio, vertiendo la grasa caliente sobre las claras para que se cuajen uniformemente mientras las yemas permanecen blandas.
Retira el Dutch baby del horno y trabaja rápidamente mientras sube por completo. Añade los champiñones, coloca el tocino y pon los huevos fritos encima.
Termina con las hierbas y una pizca de pimienta. Sirve directamente de la sartén.
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