Racuchy z jabłkami: tortitas de manzana polacas
Tortitas de manzana suaves y esponjosas, un éxito entre los más pequeños.
- 4 manzanas grandes (850 g)
- 3 tazas (350-400 g) de harina de uso general
- 2 cucharadas (20 g) de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- 0,5 cucharaditas (2-3 g) de bicarbonato de sodio
- una pizca de sal
- 2 tazas (500 ml) de leche entera
- 2 huevos medianos
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada; para freír, se puede sustituir por aceite de canola.
- 1 taza (250 ml) de crema al 18%
- 1 cucharadita de azúcar glas/en polvo, se puede sustituir por miel.
- azúcar glas/polvo extra; para espolvorear
- Pela las manzanas. Sujeta cada manzana por la parte superior e inferior del corazón y rállala con un rallador de agujeros grandes. También puedes rallar solo la mitad de las manzanas y cortar la otra mitad en cubos pequeños. Exprime el jugo de las manzanas ralladas y resérvalo.
- Coge un bol grande. Tamiza la harina, el azúcar glas, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
- Vierta la leche poco a poco, batiendo constantemente.
- Añade 2 huevos y sigue batiendo. Mezcla todo bien. La masa debe quedar suave y, a ser posible, sin grumos.
- Añade las manzanas ralladas o en rodajas a la masa y mezcla todo con una espátula.
- Engrasa la sartén con mantequilla clarificada (la mantequilla común tiende a quemarse, pero puedes usar aceite de canola). Caliéntala a fuego medio.
- Con un cucharón pequeño (o una cuchara sopera), vierte la masa en la sartén y forma una pequeña tortita. ¡Asegúrate de que no quede demasiado gruesa! Repite el proceso hasta que no quede espacio en la sartén.
- Fríe las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
- Repite el proceso hasta que se acabe la masa. Mantenlos calientes en el horno a baja temperatura mientras los preparas (opcional).
- Sírvelas calientes o frías. Cúbrelas con crema (endulzada con azúcar glas) o simplemente espolvoréalas con azúcar glas.
Perfecto para el desayuno, el postre o un tentempié rápido. ¡Es muy fácil y rápido de preparar, sin levadura!
Sujeta cada manzana por la parte superior e inferior del corazón y rállala con el rallador de agujeros grandes. También puedes rallar solo la mitad de las manzanas y cortar la otra mitad en cubos pequeños. Exprime el jugo de las manzanas ralladas y resérvalo.
Tamice la harina, el azúcar glas, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Vierta gradualmente la leche, batiendo constantemente.
La masa debe quedar suave e idealmente sin grumos. Añade las manzanas ralladas o en rodajas a la masa y mezcla todo con una espátula.
Engrasa la sartén con mantequilla clarificada (la mantequilla común tiende a quemarse, pero puedes usar aceite de canola). Con un cucharón pequeño (o una cuchara sopera), vierte la masa en la sartén y forma una pequeña tortita.
Fríe las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Mantenlas calientes en el horno a baja temperatura mientras las fríes (opcional). Sírvelas con nata (endulzada con azúcar glas) o simplemente espolvoréalas con azúcar glas.
