Filete de pimienta con salsa de brandy
El filete de pimienta con salsa de brandy es un clásico de la cocina francesa estilo bistró. Un filete grueso y jugoso, bañado en una salsa cremosa y aromática de pimienta, con sutiles toques de coñac… ¡Y por supuesto, debe acompañarse con patatas fritas!
¡El Día de la Bastilla está a la vuelta de la esquina (es el 14 de julio)! ¿Y qué mejor momento que el Día Nacional de Francia para preparar el emblemático filete a la pimienta con salsa de brandy, acompañado de patatas fritas? O como dirían los franceses, el "Steak Frites".
«¡Un Steak Frites, s'il vous plaît!». Sí, si planeas una visita a Francia, mejor recuerda esta frase. Porque vayas donde vayas, será difícil no encontrar un bistró que sirva Steak Frites.
Este es un plato clásico e intemporal, venerado por toda Francia. Si no tienes pensado visitar Francia próximamente (¡aunque esperamos que lo hagas!), esta es tu oportunidad para probar este clásico de los bistrós franceses. Pero antes de adentrarnos en la receta, leamos esta breve introducción, extraída de «Dominando el arte de la cocina francesa», que, en mi opinión, resume a la perfección las claves de este plato…
“El bistec a la pimienta puede estar muy bueno cuando no está cubierto de pimienta y rociado con brandy flameado, ya que el sabor de la carne queda completamente enmascarado.”
(Muy al estilo de Julia Child, ¿verdad?)
Y, en efecto, el filete a la pimienta con salsa de brandy es un plato delicioso que, si no se sirve correctamente, puede resultar empalagoso.
Ya sabes cómo funciona: respeta las proporciones y, por favor, no ahogues el bistec en salsa. En su lugar, te sugiero que sirvas la salsa aparte (¡así mojar las papas fritas será aún más fácil!). Espero que disfrutes este plato tanto como yo.
¡Buen provecho y feliz Día de la Bastilla!
- Quien: Method Place
