Receta de Meera Sodha para ensalada picante de mozzarella, judías verdes y edamame
Una cosa que aprendí durante el reciente calor es que no tengo suficientes ensaladas "sustanciosas pero rápidas" en mi despensa. Una ensalada que se podría llamar almuerzo (o una cena ligera si se sirve con otros acompañamientos). En mi categoría de "ensaladas rápidas" está mi ensalada de garbanzos, tomate y pepino sin…
- 1 cucharada de aceite de colza
- 250 g de judías verdes cubiertas
- 150 g de edamame congelado descongelado
- 100 g de guisantes congelados descongelados
- 2,5 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 3 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cucharada de sambal oelek
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 0,5 cucharadas de jarabe de agave ligero
- 0,5 cucharaditas de miso marrón o rojo
- 15 g de hojas de menta fresca, recogidas y picadas.
- 2125 g de bolas de mozzarella
- Pon el aceite de colza en una sartén ancha a fuego medio-alto.
- Comprueba la temperatura con una cuchara de madera: cuando esté lo suficientemente caliente, deberían formarse burbujas alrededor de la base de la cuchara.
- Añade las judías verdes a la sartén, separándolas entre sí, y déjalas reposar durante dos minutos.
- Dale la vuelta a las judías, déjalas reposar otros dos minutos, luego dales la vuelta de nuevo y cocínalas durante otros dos minutos, hasta que se ampollen o se ennegrezcan en algunas partes.
- Transfiera las judías a un bol grande y, a continuación, añada las habas de edamame y los guisantes al mismo bol.
- Para preparar el aderezo, pon el aceite de sésamo en la misma sartén a fuego bajo o medio y, cuando esté caliente, añade el ajo y remueve durante un minuto.
- Añade el sambal oelek, la salsa de soja clara, el agave y el miso, remueve bien, cocina durante un minuto y luego retira del fuego.
- Vierta el aderezo en el bol con las alubias, mezcle bien para que se impregnen y, a continuación, incorpore la menta picada.
- Para servir, utilice unas pinzas (o dos tenedores) para colocar las verduras en una fuente, dejando el aderezo aparte.
- Abre el queso mozzarella, colócalo encima y vierte el aderezo restante sobre el queso y la ensalada.
A esa selección, me complace presentarles esta belleza verde, ligeramente especiada.
Ensalada picante de mozzarella, judías verdes y edamame
Hannah, mi compañera de pruebas de recetas, y yo no nos ponemos de acuerdo sobre la cantidad de mozzarella que una persona puede comer.
A mí me gusta tener la pelota entera para mí solo, ella prefiere media pelota. Ajústalo según te convenga.
Para 2 personas
- 1 cucharada de aceite de colza
3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharada de sambal oelek
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- ½ cucharada de jarabe de agave ligero
- ½ cucharadita de miso marrón o rojo
2 bolas de mozzarella de 125 g cada una
Pon el aceite de colza en una sartén ancha a fuego medio-alto.
Comprueba la temperatura con una cuchara de madera: cuando esté lo suficientemente caliente, se formarán burbujas alrededor de la base de la cuchara. Añade las judías verdes a la sartén, separándolas un poco, y déjalas durante dos minutos.
Dale la vuelta a las judías, déjalas reposar dos minutos más, luego dales otra vez y cocínalas durante otros dos minutos, hasta que se ampollen o se ennegrezcan en algunas partes. Transfiere las judías a un bol grande y añade las edamames y los guisantes al mismo bol.
Para preparar el aderezo, calienta el aceite de sésamo en la misma sartén a fuego medio-bajo y, cuando esté caliente, añade el ajo y remueve durante un minuto. Agrega el sambal oelek, la salsa de soja clara, el agave y el miso, remueve bien, cocina durante un minuto y retira del fuego.
Vierta el aderezo en el bol con las judías, mezcle bien para que se impregnen y luego incorpore la menta picada. Para servir, use unas pinzas (o dos tenedores) para colocar las judías verdes en una fuente, dejando el aderezo aparte.
Abre el queso mozzarella, colócalo encima y vierte el aderezo restante sobre el queso y la ensalada.
