Coliflor entera con vinagreta de huevo desmenuzado

¡Esta receta está repleta de capas de sabor! La coliflor se cuece a fuego lento hasta que esté tierna, se cubre con una vinagreta de chalotas picante, perejil y, por último, unos huevos duros desmenuzados (conocidos como "mimosa" en Francia, ¡nada que ver con el cóctel de brunch!).

Me encanta disfrutar de la coliflor escalfada fría durante los días cálidos, ya que es una opción deliciosa y refrescante que invita a añadirle ingredientes contundentes. El dulzor y el toque a nuez de la coliflor combinan a la perfección con la acidez de la vinagreta y la cremosidad de los huevos duros revueltos. Disfrutar de los "huevos mimosa" (huevos duros revueltos con vinagreta) es un clásico de la primavera en Francia.

Se suele usar para acompañar los espárragos blancos, y aquí tienes una receta estupenda, por si te interesa (receta en francés). Pero debo decir que esta versión con coliflor me ha conquistado…

Notas de cocina:

• Elige una cabeza de coliflor grande, fresca, crujiente y sin imperfecciones.
• ¡Deja volar tu imaginación con la vinagreta! Puedes añadir diferentes hierbas (como eneldo, cebollino o albahaca), frutos secos picados (nueces o avellanas) o ingredientes salados como alcaparras, aceitunas o anchoas. La coliflor escalfada tiene un sabor bastante suave, así que no temas preparar una vinagreta con sabores intensos.

¡Espero que disfruten de esta coliflor entera con vinagreta de huevo desmenuzado tanto como yo! Si tienen alguna pregunta, no duden en dejar un comentario.

Disfrútalo como entrante o como guarnición, para acompañar un pollo asado, pescado o incluso una porción de quiche. ¿Has preparado esta receta?

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