Galletas de chocolate Tex-Mex refrigeradas
Esta institución texana todavía los sirve en el brunch dominical en lugar de una cesta de pan y sin ningún tipo de adorno.
Ese toque festivo de chocolate blanco es nuestra idea. En una batidora de pie con el accesorio de pala, añade el azúcar, la vainilla y el huevo y bate a velocidad alta hasta que espese y adquiera un color pálido, aproximadamente 3 minutos. Añade la mantequilla y bate hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos más.
Con los dedos, incorpore la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que se combinen. Con una espátula, divida la masa por la mitad y coloque cada mitad sobre una hoja grande de papel de horno. Use el papel para apretar y enrollar la masa hasta formar dos cilindros compactos de 23 cm, retorciendo los extremos firmemente para obtener cilindros uniformes.
Congela durante al menos 8 horas o hasta 30 días. (Si lo congelas por más de 24 horas, cubre bien los cilindros envueltos en papel con plástico). Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C. Transfiere los discos a bandejas para hornear forradas con papel de horno, dejando un espacio de aproximadamente 1 cm entre ellos. Con un tenedor pequeño o una manga pastelera con una boquilla muy fina, rocía generosamente con chocolate blanco derretido.
- Quien: Maura McEvoy In · San Antonio’s · Liberty Bar
