Pan de yogur de arándanos y limón
Elementos 1 taza (200 g) de azúcar 2 limones medianos, ralladura y jugo ½ taza (120 g) de yogur natural (2%) 3 huevos grandes, a temperatura ambiente ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 ½ taza (187 g) de harina para todo uso ½ cucharadita de sal 2 cucharaditas (10 g) de levadura en polvo ½ taza (112 ml) de aceite n…
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con la rejilla en el centro. Engrasa un molde para pan con mantequilla, espolvorea el interior con harina, fórralo con una tira de papel de horno y resérvalo.
Paso 1: En un bol mediano, mezcla el azúcar con la ralladura de los dos limones (reserva el zumo para el glaseado). Frota con los dedos para que la ralladura suelte sus aceites y el azúcar se humedezca y forme grumos.
Paso 2 - En un tazón grande, combine la harina de trigo, la sal y el polvo para hornear. Incorpore a los ingredientes húmedos hasta que se integren.
Por último, incorpora el aceite con movimientos envolventes hasta que se integre por completo. Paso 3: Reboza los arándanos frescos en 1 cucharada de harina hasta que estén bien cubiertos.
Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y espolvoree con la mitad de los arándanos. Cubra con la otra mitad de la masa y espolvoree con la otra mitad de los arándanos.
No presione los arándanos contra la masa; se hundirán un poco al hornearse el pan. Hornee durante 50-55 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
Paso 4: Mezcle el azúcar glas con 3 cucharadas de jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y fluida. Unte el pan con el glaseado y déjelo enfriar y endurecer.
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