Pollo en Salsa Cremosa de Champiñones (Poulet à la Forestière)

Los trozos de pollo se fríen en sartén, se estofan en vino blanco y, finalmente, se aderezan con una cremosa salsa Forestière, una salsa típica francesa de champiñones y crème fraîche. Esta es una receta sencilla, reconfortante e increíblemente sabrosa.

Notas de cocina:

• Te recomiendo salar el pollo con antelación (de 2 a 3 horas antes) para que la sal penetre bien en la carne. Si te interesa saber más sobre cómo se utiliza la sal para potenciar el sabor de los alimentos (sobre todo de las carnes), te recomiendo el libro "Sal, grasa, ácido, calor" de Samin Nosrat.
• Es fundamental dejar la piel al pollo para esta receta. Primero, el pollo se cocinará con la piel hacia abajo en la sartén. La grasa de la piel se derretirá y se incorporará a la sartén, y se utilizará más tarde para caramelizar las chalotas y el ajo, y como base para la salsa. Esto contribuirá enormemente a realzar los sabores de este plato. Si lo desea, puede retirar la piel después, en su plato, una vez servido el plato.
• En lugar de 2 cuartos traseros de pollo, puedes sustituirlos por 4 muslos o contramuslos de pollo con piel.
• Las setas cremini se utilizan tradicionalmente para elaborar una clásica salsa Forestière, pero si lo prefiere, puede optar por otras setas de temporada, como boletus o rebozuelos.
• Para el vino blanco, recomiendo elegir uno seco y fresco, como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Pinot Gris o Pinot Blanc.
• Aunque hasta hace unos años no era fácil de encontrar, la crème fraîche ahora es común en los supermercados de Canadá y Estados Unidos. Normalmente se encuentra junto a la crema agria. Dos de mis marcas favoritas que recomiendo son Liberté y Maison Riviera.

¡Espero que disfruten este pollo en salsa cremosa de champiñones (Poulet à la Forestière) tanto como yo! Es perfecto para una cena entre semana o un almuerzo de fin de semana, servido sobre pasta, arroz blanco o judías verdes. Si tienen alguna pregunta, no duden en dejar un comentario.

¿Preparaste esta receta? ¡Me encantaría saber cómo te quedó!

Por favor, déjame un comentario abajo, califica la receta o comparte una foto en Instagram: etiqueta a @pardonyourfrench y usa el hashtag #pardonyourfrench. Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.