Tortillitas de Camarones (Spanish Shrimp Fritters)
Estas crujientes croquetas de gambas de Cádiz, en el sur de España, son el aperitivo ligero perfecto para el verano. ¡Acompáñalas con una copa de jerez seco para saborear el auténtico sabor de Andalucía!
- 5 onzas de camarones frescos (camarones pequeños) (o camarones cortados en trozos pequeños)
- 3/4 taza de harina de uso general
- 3/4 taza de harina de garbanzos
- 1 taza de agua fría
- 1 cebolleta pequeña (finamente picada)
- Aceite de oliva virgen o extra virgen de buena calidad (preferiblemente español).
- perejil fresco (finamente picado)
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la harina de garbanzos, la cebolla picada, el perejil picado y una pizca de sal hasta que estén bien combinados.
- Agrega el agua fría y mezcla hasta obtener una masa suave y fluida. Incorpora los camarones, asegurándote de que queden bien cubiertos con la masa, y refrigera durante 30 minutos para obtener buñuelos extra crujientes.
- Vierta un poco menos de una pulgada (2 centímetros) de aceite de oliva en una sartén grande y poco profunda y caliéntela a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 360 °F (182 °C).
- Una vez que el aceite esté caliente, añade cucharadas de la masa a la sartén. La masa se expandirá y quedará crujiente. Añade suficientes buñuelos para llenar la sartén sin que se toquen entre sí ni con los bordes.
- Fríelos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
- Con unas pinzas, retira los buñuelos de la sartén, dejando que el exceso de aceite gotee de nuevo en ella. Colócalos con cuidado sobre un plato cubierto con papel de cocina y escúrrelos.
- Sazona con sal y sirve caliente. ¡Disfrútalo de inmediato!
Ingredientes 5 onzas de camarones frescos (o camarones cortados en trozos pequeños) 3/4 taza de harina de trigo 3/4 taza de harina de garbanzos 1 taza de agua fría 1 cebolleta pequeña (finamente picada) aceite de oliva virgen o extra virgen de buena calidad (preferiblemente español) perejil fresco (finamente picado) Método Combine la harina de trigo, la harina de garbanzos, la cebolleta picada, el perejil picado y una pizca de sal en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Agregue el agua fría y mezcle para formar una masa suave y líquida.
Agregue los camarones, asegurándose de que queden bien cubiertos con la masa, y luego refrigere durante 30 minutos para obtener buñuelos extra crujientes. Vierta un poco menos de una pulgada (2 centímetros) de aceite de oliva en una sartén grande y poco profunda y caliéntela a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 360 °F (182 °C).
Una vez caliente el aceite, añade cucharadas de la masa a la sartén. Coloca suficientes buñuelos para llenar la sartén sin que se toquen entre sí ni con los bordes. Fríelos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
Con unas pinzas, retira los buñuelos de la sartén, dejando que el exceso de aceite gotee de nuevo en ella. Colócalos con cuidado sobre un plato cubierto con papel de cocina y escúrrelos.
