Easy Calamares Fritos Recipe (Spanish Fried Calamari)

Como solo llevan unos pocos ingredientes sencillos, son más fáciles de preparar de lo que piensas. Si te encantan las tapas de marisco españolas, no dejes de probar mis recetas de gambas al ajillo y boquerones fritos.

Los calamares fritos crujientes y dorados de mi suegra son uno de mis favoritos.

Son unas tapas muy populares y, como la mayoría de las tapas tradicionales españolas, son fáciles de preparar. El truco está en conseguir calamares de excelente calidad.

Si estás en España, puedes encontrar calamares frescos en casi cualquier supermercado. Si no vives en España, busca en la sección de pescados y mariscos congelados de tu supermercado, ya que muchos ya los venden.

Los calamares congelados son más tiernos que los frescos, ¡así que son perfectos para esta receta!

Ingredientes

¿Tienes curiosidad por saber qué necesitas para preparar unos calamares fritos crujientes y dorados? ¡Hablemos de los ingredientes clave!

• Calamar: Me gusta comprar calamares frescos enteros y cortarlos en aros, pero si lo prefieres, puedes comprar aros congelados. De hecho, los calamares congelados quedan más tiernos al cocinarlos, así que funcionan muy bien en esta receta.
• Harina: Yo uso harina de trigo común. También podrías ir un paso más allá y usar pan rallado, ¡pero no creo que el rebozado extra aporte mucho!
• Leche: Mi suegra usa leche para ablandar los calamares. Pero si no puedes tomar leche, puedes omitir este paso. ¡También puedes usar jugo de limón!
• Aceite de oliva: Freír en aceite de oliva de buena calidad (preferiblemente virgen extra) es clave para obtener unos calamares fritos al auténtico estilo español.
• Especias: Esta receta es sencilla y solo lleva pimienta negra y pimentón.

Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

Sustituciones

• Calamar: Sustituir por tiras de sepia (chocos fritos en español).
• Versión sin gluten: Utilice harina de garbanzos en lugar de harina de trigo común.
• Versión picante: Dale un toque picante con un poco de pimienta de cayena.

Cómo hacer

Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.

• Para obtener mejores resultados, ablande los calamares. Cúbralos con leche o jugo de limón y marínelos durante al menos 30 minutos o hasta varias horas.
• Mientras tanto, mezcla la harina, la sal, la pimienta negra y el pimentón en un bol grande.
• Seca los aros de calamar con papel absorbente. Es importante secarlos completamente; cualquier exceso de humedad se mezclará con la harina e impedirá que queden crujientes. ¡Y eso es precisamente lo que queremos evitar!
• Luego, cubre cada aro con la mezcla de harina.
• Sumerge rápidamente el aro de calamar en leche.
• Reboza los calamares fritos de nuevo en harina. Este doble rebozado (si se hace correctamente) da como resultado unos calamares fritos súper crujientes y deliciosos.
• Calienta una sartén con aceite de oliva hasta que esté muy caliente (pero sin que humee) y fríe los aros de calamar por tandas. No llenes demasiado la sartén.
• Fría durante 2-3 minutos y luego retírela con una espumadera.
• Escurra sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvoree con sal marina. Sirva con rodajas de limón y salsa alioli para mojar (opcional, ¡pero deliciosa!).

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cuál es el mejor rebozado para calamares fritos? El mejor rebozado para calamares fritos no es demasiado espeso.

Debe adherirse a los calamares y quedar muy crujiente al freírlos. El rebozado ideal es harina: ya sea de trigo común o de garbanzos.

Para darle más sabor, la harina se puede mezclar con especias como pimienta negra, pimentón, ajo en polvo o pimienta de cayena. ¿Cómo se logra que los calamares queden tiernos? Uno de los trucos para obtener aros de calamar tiernos siempre es marinarlos crudos en leche o jugo de limón.

Marinarlo evitará que quede demasiado gomoso. Cubre los aros de calamar crudos con leche o jugo de limón y marínalos durante 30 minutos. Si usas leche, puedes dejarlos hasta varias horas, pero si usas jugo de limón, deja de marinar a los 30 minutos para que el ácido del limón no cocine el calamar.

¿Qué partes del calamar no son comestibles? Si compraste calamares crudos, tendrás que limpiarlos si el pescadero no lo ha hecho ya. Deberás quitar el cartílago, las bolsas de tinta y la cabeza, que no son comestibles.

Si tienes preguntas, mira este tutorial sobre cómo limpiar calamares. ¿Se pueden freír los calamares congelados?

Si no encuentras calamares frescos, ¡no te preocupes! Puedes usar aros de calamar congelados para preparar calamares fritos sin problema. Simplemente descongélalos en el refrigerador unas horas antes de cocinarlos.

¿El calamar es un tipo de pulpo? ¡El calamar es un tipo de pulpo!

Tanto el calamar como el pulpo son cefalópodos, pero son bastante diferentes. Los calamares suelen ser más pequeños que los pulpos y más tiernos al cocinarlos.

Atender

Es habitual servir calamares fritos tanto en el almuerzo como en la cena, ¡e incluso se disfrutan en bocadillo! El bocadillo de calamares es el sándwich por excelencia de Madrid y una receta que no te puedes perder.

Sirve los calamares fritos con rodajas de limón y sal marina, y si quieres una salsa para mojar, prueba con un alioli de ajo. En España, los calamares fritos suelen servirse como parte de una gran fuente de marisco frito o en un banquete de tapas.

Me encanta acompañarlo con otros fritos, como croquetas de jamón y berenjenas fritas con miel, y con tapas frías como ensaladillas o zanahorias marinadas. ¡Combínalo a tu gusto!

Almacenar

Sobras: Estos aros de calamar fritos están más ricos recién hechos. Sin embargo, si necesita guardar las sobras, se conservarán en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2 días.

Calentar en un horno caliente hasta que esté tibio.

Consejos de expertos

• Para obtener calamares extra tiernos, marínelos en leche o jugo de limón durante 30 minutos antes de freírlos. Si usa leche, puede marinarlos durante varias horas, incluso toda la noche. Si usa jugo de limón, no los marine por más de 30 minutos, ya que el ácido podría cocinarlos.
• Para preparar calamares fritos sin gluten, sustituya la harina de garbanzos por harina de garbanzos. ¡Están deliciosos!
• Puedes usar aros de calamar congelados siempre y cuando los descongeles y elimines el exceso de humedad con papel de cocina.
• Se recomienda servirlos inmediatamente, pero las sobras se pueden consumir hasta dos días después. Guárdelos en el refrigerador en un recipiente hermético y caliéntelos en el horno durante unos minutos.