Tiramisu Bundt Cake
Este pastel tiramisú combina dos postres italianos clásicos en una delicia irresistible. Elaborado con cacao puro, cremoso mascarpone y un intenso sabor a café, cada bocado es suave, con una textura delicada y un sabor exquisito.
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente)
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de mascarpone (sáquelo del refrigerador 30-45 minutos antes de usarlo)
- 1 extracto de vainilla de cucharadita
- 2¾ tazas de harina para pasteles/repostería
- 1½ cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharadas de cacao sin azúcar (procesado al estilo holandés)
- 3½ cucharadas de café preparado (fuerte y frío)
- ¼ taza de leche (entera o semidesnatada)
- 3¼ onzas de chocolate negro de buena calidad (yo uso un chocolate con un 52% de cacao).
- 3 cucharadas de nata entera/para montar o nata espesa con al menos un 30% de grasa.
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina o rocía con aceite un molde para bizcocho de 25 cm (10 pulgadas).
- En un bol, bate el azúcar, los huevos y la yema durante unos 4 minutos o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añade la sal, el mascarpone y la vainilla, y bate hasta integrar.
- Tamice la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, y bata durante 1 minuto para integrar. Divida la masa en tres recipientes. En uno, tamice el cacao y 1½ cucharadas de café, y mezcle bien. En el segundo recipiente, agregue el café restante y mezcle. En el tercer recipiente, agregue la leche y mezcle.
- Comienza con la mezcla de cacao y café, extendiéndola uniformemente en el molde. Cubre con la mezcla de café y luego con la de leche. Hornea durante aproximadamente 35-40 minutos. Comprueba la cocción insertando un palillo. Deja enfriar en el molde de 15 a 30 minutos, luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo y, finalmente, rocía con el glaseado de chocolate antes de servir. ¡Buen provecho!
- En un bol pequeño o mediano, al baño maría, añade la nata, la mantequilla y el chocolate troceado. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente. Retira del fuego y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar el glaseado antes de verterlo.
Si te encanta mi tiramisú fácil, tienes que probar este pastel. Combina todos los sabores clásicos del postre italiano: café, mascarpone y cacao, horneándolos en una ciambella suave y tierna.
Ya he compartido antes una receta de tiramisú casero en capas, pero esta versión en molde tipo bundt es más sencilla e igual de deliciosa. Al igual que mi pastel bundt italiano y mi pastel de mármol, este lleva tres masas distintas que se hornean formando hermosas capas.
Con su acabado de glaseado brillante de chocolate negro, es un postre que gusta a todo el mundo y es perfecto para agasajar a los invitados.
Por qué te encantará este pastel
- Es una ingeniosa reinterpretación de dos clásicos italianos, que combina los sabores del tiramisú con un bizcocho bundt suave y elegante. - La miga es tierna y húmeda, con remolinos de café intenso, cacao rico y mascarpone de vainilla, coronado con un rico glaseado de chocolate.
Notas sobre los ingredientes
- Mascarpone: Este suave queso italiano le da al pastel su característica textura cremosa y un sutil toque ácido. Déjelo reposar a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos para que se integre fácilmente.
- Extracto de vainilla: Aporta calidez a la capa de mascarpone y equilibra el cacao y el café. - Harina de repostería: Para una miga suave y delicada.
¡Vale la pena usar la harina adecuada para lograr la textura correcta! - Cacao en polvo procesado a la holandesa: Ofrece un sabor a chocolate suave y delicado, y un color intenso.
- Espresso o café fuerte: Aporta profundidad y ese inconfundible sabor a tiramisú. Asegúrate de que esté frío antes de usarlo.
- Leche: La leche entera es la mejor opción para una miga rica y húmeda, pero la semidesnatada (2%) también funciona. - Glaseado de chocolate negro: Utilice un chocolate de buena calidad con un 52% de cacao, nata para montar (30% de grasa) y un poco de mantequilla salada para un acabado brillante.
Cómo hacer un pastel Bundt de tiramisú
En un bol grande, bate el azúcar, los huevos y la yema durante unos 4 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Esto ayuda a crear esa miga suave y tierna que buscamos. Agrega la sal, el mascarpone y la vainilla, y vuelve a batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Tamiza la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Bate solo hasta que se combinen; batir en exceso puede hacer que el pastel quede denso en lugar de suave y tierno. Divide la masa en tres recipientes iguales.
Cada uno adquiere su propio sabor para imitar las capas de un tiramisú clásico. En el primer tazón, incorpore el cacao en polvo y 1½ cucharadas de café frío.
En el segundo recipiente, agregue el café restante y revuelva. En el tercero, incorpore la leche.
Notarás que cada masa adquiere un color y una textura ligeramente diferentes; eso es lo que le da al pastel su hermoso aspecto marmolado una vez horneado. Vierte la masa de cacao y café en un molde para bizcocho previamente preparado, seguida de la masa de café y, por último, la masa de leche.
Coloca las capas suavemente, sin necesidad de mezclarlas. Hornea y comprueba si están listas insertando un palillo.
Deja enfriar el bizcocho de tiramisú en el molde de 15 a 30 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Mientras se enfría el bizcocho de tiramisú, prepara el glaseado.
En un recipiente resistente al calor, sobre agua hirviendo a fuego lento, derrita el chocolate negro troceado, la nata y la mantequilla. Remueva hasta obtener una mezcla suave y brillante, y deje enfriar un poco antes de verterla sobre el pastel.
- Utilice ingredientes a temperatura ambiente. Saque los huevos y el mascarpone antes de hornear para que se integren bien con la masa del bizcocho tiramisú y la miga quede tierna. El bizcocho estará listo cuando al tocar la superficie, esta recupere su forma ligeramente, o cuando al insertar un palillo, este salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas.
- Prepara tu propia harina para pasteles. Si no tienes harina para repostería, sustitúyela quitando 2 cucharadas de harina común por taza y reemplazándolas con 2 cucharadas de maicena. - Deja enfriar el pastel y cúbrelo con el glaseado.
Si alguno de los dos ingredientes está demasiado caliente, el glaseado se resbalará de la superficie en lugar de quedar bien adherido; ¡créeme! Para intensificar el sabor del tiramisú, puedes sustituir una o dos cucharadas de café por un licor con sabor a café como Kahlúa, o incluso un chorrito de brandy o coñac.
En lugar del glaseado de chocolate, puedes espolvorear el pastel frío con cacao en polvo sin azúcar, como en mi tiramisú tradicional. Para un acabado más exquisito, prueba a cubrir el pastel con el glaseado de moca de la receta del pastel de chocolate.
Combina a la perfección con las capas de café y cacao.
